Еклери - це заварне тістечко, яке люблять більшість дорослих і дітей у всіх куточках світу. Вони популярні в Італії, але їх батьківщиною вважається Франція, адже саме шеф-кухар французької королівської сім'ї Марі-Антуан Карем в 19 столітті частенько їх готував для своїх господарів. Слово «еклер» з французької мови перекладається як «яскрава блискавка». Може бути, це ласощі отримало таку назву завдяки блискучій шоколадної глазурі, а може із-за того, що воно блискавично зникає з тарілок.
Еклери з заварним кремом можна дуже легко приготувати в домашніх умовах, а завдяки різноманітності начинок, вони можуть бути самими різними. Нижче описано один із найкращих, перевірених рецептів цього дивовижного тістечка.
Рецепт еклерів в домашніх умовах
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 мл води
- 150 мл рослинного масла;
- 200 г пшеничного борошна;
- 6 яєць.
Для заварного крему:
- 800 мл молока;
- 200 г цукрової пудри;
- 8 жовтків;
- 50 г крохмалю;
- 1 пакет ваніліну або 0,5 ложечки ванільної есенції.
Для вершкового крему:
- 300 г вершків-
- 1 пакет загусник вершків.
Для шоколадної глазурі:
- 100 г гіркого шоколаду (можна не тільки чорного, але і білого);
- 100 г вершків;
- 25 г вершкового масла.
Час готування страви - 40 хвилин.
Калорійність - 400 ккал.
Як приготувати еклери
1) Воду з рослинним маслом довести до кипіння. У киплячу суміш дуже швидко, енергійно розмішуючи, всипати борошно. Коли однорідна маса повністю охолоне, поступово додати яйця. Кількість яєць може відрізнятися, тому що потрібно щоб тісто було як крем: не дуже густим, але і щоб не стікало з ложки.
2) Форму для випікання застелити пергаментом. Кулінарний шприц заповнити тістом і з його допомогою надати йому бажану форму. Еклери можуть бути великими або маленькими, круглими або довгастими, в залежності від вашої фантазії.
3) Випікати тісто потрібно до утворення золотистого кольору в попередньо розігрітій духовці, спочатку на сильному вогні, а потім на більш тихому. У перші 10 хвилин ні в якому разі не можна відкривати духовку, тому що форма еклерів зіпсується.
4) Щоб приготувати заварний крем, потрібно закип'ятити молоко з цукром. В окремому посуді добре розтерти жовтки з крохмалем, поставити на вогонь, а потім поступово додавати молоко, перемішуючи. У крем додати ванілін, перемішати, а потім остудити.
5) Щоб приготувати вершковий крем, потрібно добре збити вершки з загусником.
6) Еклери розрізати навпіл і за допомогою кулінарного шприца викласти поверх половинок заварний крем.
7) Поверх заварного крему викласти повітряний вершковий крем.
8) Для приготування глазурі потрібно на паровій бані розтопити шоколад, вершкове масло та вершки, не доводячи суміш до кипіння. Цією глазур'ю можна прикрасити еклери як завгодно.
9) Еклери залишити в холодильнику мінімум на дві години.