Універсальне блюдо, не потребує додаткових гарніру або салату, - лазанья. В основі знахідки італійських кулінарів - тісто для традиційної пасти з твердих сортів пшениці, розкачане у максимально тонкі листи. Прошарку можливі з м'ясного фаршу, птиці, грибів або овочевого асорті. Соковитість і насиченість смаку досягається за рахунок присутності значної кількості білого соусу типу «Бешамель» і сирної «шапки», під якою запікається лазанья.
Інгредієнти:
- 600-700 г курячого філе;
- 300 г печериць;
- 2-3 шт. помідорів;
- 1 цибулина;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- пучок зелені;
- сіль;
- перець.
Для тіста:
- 200 г борошна;
- 2 яйця
- 1 ст. л. оливкової олії;
- ? ч. л. солі;
- 20 мл води.
Для соусу «Бешамель»:
- 100 г вершкового масла;
- 700 мл молока;
- 2 ст. л. борошна;
- сіль;
- перець.
Час готування страви - 40 хвилин.
Калорійність - 250 ккал.
Приготування лазаньї з куркою і грибами:
1. Просіявши і наситивши борошно киснем, вводять яйця, додають ложку оливкової олії, дрібку солі і замішують тісто. В процесі замісу вливають воду, щоб уникнути занадто щільної структури борошняного напівфабрикату.
2. Тісто розкачують на робочій поверхні, формуючи лист товщиною 1-1,5 мм Краю акуратно обрізають, підганяючи під розміри вогнетривкої форми і майбутньої лазаньї. Знадобиться три такі заготовки з тіста.
3. Для начинки нарізають кубиками цибулю, гриби і куряче м'ясо.
4. У сотейнику з ґрунтовно розігрітим рослинним маслом спочатку обсмажують цибулю, потім філе. Останніми додають печериці, трохи солять, перчать і, закривши, кришкою, що дозволяють масі протомиться хвилин 10-15.
5. Тим часом займаються соусом (більш детальний фото рецепт соусу Бешамель ви можете прочитати за цим посиланням): розтопивши вершкове масло, кидають борошно і безперервно перемішують. Отримавши густий однорідний склад, вливають молоко, кладуть сіль, перець, прихильники традиційної рецептури додають мелений мускатний горіх. Вимішують постійно: до моменту кипіння і повного заварювання соусу.
6. Видаливши плодоніжки, обливши окропом і попередньо знявши шкірку, помідори разом із зеленню подрібнюють у блендері або пюрируют вручну.
7. На дно форми викладають перший лист тіста.
8. Рівномірно розподіляють начинку з цибулі, грибів і курячих грудок.
9. Наступний етап - обсмажені компоненти рясно поливають половиною молочно-вершкового соусу.
10. Аналогічно повторюють другий шар. Верхній - третій лист тіста покривають перетертими з томатами зеленню. Лазанья з куркою і грибами відправляється в розігріту до 180 градусів духовку на перші 20 хвилин. Потім дістають, зверху розкидають велику стружку з твердого сиру і повертають назад ще на 20-25 хвилин.
Приємного апетиту!