Соус бешамель використовується в різних стравах італійської кухні (для лазаньї з фаршем, з овочами, грибами і т.д., суфле та ін.), а також його подають як самостійну добавку як доповнення до страв з риби, м'яса, птиці і т.д. або ж застосовують як основу в приготуванні інших соусів. Його смак ніжний і м'який, він відрізняється легкістю і приємним зовнішнім виглядом.
Інгредієнти соусу для лазаньї:
- масло вершкове - 100 г. (беріть свіже та якісне масло, тоді і соус вийде смачним) ;
- молоко - 300 мл. (Можливо молока знадобиться більше або менше, дивлячись на який консистенції соусу ви зупинитеся) ;
- борошно пшеничне - 3-4 ст. ложкі;
- мускатний горіх мелений - 2 щепоткі;
- сіль і перець - за смаком.
Час готування страви - 30 хвилин.
Калорійність страви - 180 ккал.
Як приготувати соус бешамель
1. Вершкове масло на дуже повільному вогні розтопити в каструльці.
2. Як тільки воно розтопиться - висипаємо пшеничне борошно, але не всю відразу, а по трохи, не забуваючи лопаткою помішувати.
3. У підсумку вийде густа вершково-борошняна суміш, яку потрібно розвести холодним молоком. Його теж вливаємо по трохи і знову інтенсивно помішувати, щоб не утворювалися грудки.
4. Поступово виливаємо все молоко, регулюємо бажану консистенцію соусу, але пам'ятаємо про те, що при охолодженні бешамель ще загусне, тому немає сенсу спочатку робити його дуже густим.
5. У готовий, але ще гарячий соус додаємо мелений мускатний горіх, сіль і перець. Цими добавками регулюємо бажану гостроту.
6. Готово! Його відразу (гарячим) можна використовувати для заливки лазаньї. Також його застосовують для приготування суфле, але вже з іншими спеціями і добавками.
Також ви можете подивитися відео-рецепт приготування соусу.
Смачного!