Тефтелі в томатному соусі одне з найпростіших і поживних страв. Таке частування можна запропонувати навіть найменшим. Завдяки використанню курячого фаршу і овочів для приготування тефтелі виходять ніжними і вітамінними, що необхідно кожній дитині, але тоді потрібно використовувати не гостру і не кислу томатну пасту.
Склад:
- курячий фарш - 450-500 гр.;
- рис - 1/3 стакана;
- яйце - 1 шт.;
- томатна паста -? банки;
- морквина - 1 шт.;
- болгарський перчик - 1 шт.;
- ріпчаста цибулина - 1 шт.;
- перчик мелений і сіль;
- олія для смаження.
Як приготувати тефтелі з рисом в томатному соусі
1. Промийте кілька разів рис в холодній воді. Після залийте його 2 склянками води, додайте 0,5-1 чайні ложки солі і варіть на слабкому вогні до готовності. Готовий рис перекиньте на друшляк і обдайте крижаною водою.
2. Натріть миту і очищену морквину на найдрібнішу тертку. Дуже дрібно наріжте цибулину.
3. Змішайте разом фарш, рис, яйце, подрібнені овочі і всипте спецій за смаком. Все ретельно перемішайте до однорідності. Змочіть руки у воді і сформуйте з підготовленого фаршу невеликі тюфтельки.
4. Розігрійте масло на сковороді на середньому вогні. Обсмажте фрикадельки до золотистого кольору.
5. Крупно наріжте брусочками митий і очищений солодкий перець.
6. Викладіть кубики перцю на дно форми.
7. Потім покладіть зверху на перчик обсмажені тефтелі і полийте їх томатом. Тефтелек виходить близько 20-25 штучок, тому викладайте їх в каструлю або форму шарами, перемазуючи кожен шар томатною пастою і присипаючи кубиками перцю.
8. Гасіть або запікайте фрикадельки в томатному соусі на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.
9. Подавайте тефтелі з рисом гарячими, за бажанням посипавши їх тертим сиром Фета і подрібненою зеленню.
Кулінарні хитрості:
- щоб під час варіння рис не потемнів, влийте в каструлю 1 чайну ложку уксуса;
- якщо використовуєте свинячий або яловичий фарш, тоді додайте до них невеликий шматочок сала, так фрикадельки стануть набагато соковитіше і м'якше, але час запікання або гасіння потрібно збільшити до 30-35 мінутам;
- найкраще використовувати томатну пасту домашнього приготування або аджику, так само можна приготувати таку пасту самому за 5-7 хвилин зі свіжих помідорів, спецій і овочів;
- перед змішуванням з фаршем подрібнену моркву і цибулю можна обжаріть;
- щоб тефтелі вийшли більш пікантними, додайте у фарш пряних трав (розмарин, майоран, шафран, чабер та інші прованські трави).