Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Соус бешамель

Автор: admin | Рубрика: Кулінарні хитрості

Фото - соус бешамель

соус бешамель рецепт з фото

Соус Бешамель рецепт з фото




Інгредієнти:

  1. масло вершкове - 20 гр
  2. борошно - 20 гр
  3. молоко - 250 мл
  4. сіль
  5. перець
  6. мускатний горіх

Сьогодні ми зробимо класичний соус «Бешамель». Такий рецепт викладають у кулінарній академії «Le Cordon Bleu». Бешамель - білий, базовий соус. Базовий означає, що на його основі можна приготувати (що і робиться) величезна кількість інших соусів.

Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику. Ми це зробимо в сковороді з товстим дном.

Додається борошно і все нагрівається постійно помішуючи. Головне, щоб борошно не присмажилася. Інакше соус буде не білий.

Фото - розтоплюємо вершкове масло

Вливаємо холодне молоко.

Важливо: якщо суміш борошна і масла для соусу бешамель гаряча, то молоко треба вливати холодне. А якщо вона охолола і холодна, то молоко треба підігріти. І замішуємо. Далі соус треба томити на маленькому вогні до загусання. У «класиці» соус пропускають через конічне сито, щоб абсолютно гарантувати відсутність яких би то не було грудочок.

Фото - вливаємо холодне молоко

Додаємо сіль і шепотку свеженатертого мускатного горіха.

Соус готовий.

Фото - додаємо сіль і мускатний горіх

Ми не звикли до молочних соусів до м'яса або картоплі. Але соус «Бешамель» не дарма названий базовим. Додайте туди цибулі чи сиру пармезан - і він сильно перетворитися.

Хоча мене цей соус просто зачарував. Дуже смачно, як-то ніжно по-французьки.

А поки, - платформа для кулінарної творчості від сайту «Найсмачніше дому» у вигляді соусу «Бешамель».

Фото - соус бешамель

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: