Баклажани Вогник - інгредієнти
- баклажани - 1 кг
- солодкий перець - 2 шт
- гіркий перець - 1 шт
- часник - 2 зубки (великих)
- оцет - 1 ст ложка
- олія - ? склянки
- сіль
Баклажани Вогник - старий радянський рецепт консервації. Як дивно, що немає такого виду кухні - радянська. Є російська кухня, грузинська, а ось радянської немає. Хоча де ще їдять салат «Олів'є», торт «Наполен», оселедець під шубою....
Баклажани Вогник - гостра закуска до зимового столу. Повозиться з нею доведеться, але готується не складно.
Готуємо заправку для «Вогника». У блендері (або через м'ясорубку) подрібнюємо солодкий і гіркий перець. Гостроту заправки можна регулювати насінням гіркого перцю. Якщо погостріше - перемалывайте з насінням. Якщо не хочете дуже гостру закуску - гіркий перець очистіть від насіння. Хоча сама назва Вогник і утворилося через гостроти цієї страви - горить вогонь...
Додаємо видавлений через землянку часник. Все це має бути готове до того, як почнете смажити баклажани.
Баклажани ріжемо кружальцями товщиною приблизно 1 см і солимо, перемішавши в мисці.
Обсмажуємо баклажани на олії з двох сторін. Оскільки це для консервації і Вогник буде стояти кілька місяців на полиці, не треба брати смажене масло. Воно може прогіркнути. Візьміть або дезодорована або оливкова першого віджиму.
Підсмажені баклажани викладаємо у півлітрову баку шарами, перекладаючи кожен шар гострої перцевої заправкою.
Коли банка наповниться, заливаємо 1 столовою ложкою оцту.
І ставимо стерилізувати на 30-45 хвилин.
І тільки після стерилізації закатуємо кришкою.
Баклажани Вогник готові. Приємного апетиту від сайту «Смачніше будинку».
