Цей рецепт для тих, хто любить м'ясо, але при цьому стежить за своїм здоров'ям. Вважається, що з смаженою на сковороді м'ясом в організм потрапляє набагато більшу кількість калорій, ніж з тією ж кількістю тушкованого або запеченого м'яса. А ще при обсмажуванні продукти втрачають значну частину корисних речовин, чого не відбувається при запіканні тих же продуктів у фользі або кулінарному рукаві. Можна приготувати його на грилі, вийде теж смачно і корисно. Але гриль доступний лише в літній час року, та й то не часто, а смачно і корисно приготоване м'ясо хочеться вживати як мінімум 2-3 рази в тиждень. Фольга - оптимальний варіант для цієї мети. Запечена свинина в духовці у фользі, приготоване таким чином, буквально вариться у власних соках, які неймовірно корисні. І ці соки нікуди не діваються, а залишаються у свинині завдяки тій же фользі, перешкоджає їх випаровуванню.
Для приготування смачної свинини в духовці нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свиняча вирізка - 1-1,5 кг;
- часник - 2-3 зубця;
- кмин - чайна ложка;
- мелена паприка - чайна ложка;
- зерна гірчиці - столова ложка;
- лавровий лист - 2-3 шт.;
- велика морська сіль - 2 чайні ложки;
- чебрець - кілька гілочок.
Час готування страви - 70 хвилин.
Калорійність - 260 ккал.
1. Свинину ретельно миємо у великій кількості води. Потім опускаємо її паперовим рушником (щоб видалити зайву вологу).
2. У невеликій піалі змішуємо велику морську сіль, кмин, зерна гірчиці і мелену паприку.
Наносимо суміш на шматок свинини і руками втираємо спеції не менше 2-3 хвилин.
3. Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо кожен зубчик уздовж на кілька частин. У м'ясі ножем робимо невеликі отвори, в які вкладаємо по шматочку часнику.
4. Обкладаємо його лавровим листом і гілочками чебрецю.
5. Відриваємо шматок фольги (розміром з лист). Перекладаємо м'ясо у центр дека, застеленого фольгою і щільно загортаємо його.
6. Запікаємо свинину при температурі 190 градусів протягом 60 хвилин. Потім розкриваємо фольгу і даємо м'яса підрум'янитися ще протягом 5-10 хвилин.
Готову запечену свинину перекладаємо на блюдо і нарізаємо на порціонні шматочки (поперек волокон).
До приготовленої свинини подаємо овочеві салати, соління, а також різні соуси.
Приємного апетиту!