Здрастуйте, дорогі читачі!
Прийшла і до нас пора робити смачні мариновані помідори да по банкам на зиму закочувати.
До комусь ця пора вже давно прийшла, спочатку по Криму побродила, потім все вище і вище по глобусу підніматися стала, а до нас тільки зараз добралася, ми адже на самій півночі України живемо. Ось і виходить, що масово визрівають домашні помідорчики у нас до середини серпня. Так, намагаємося консервувати домашні, вони і красивіше, і смачніше магазинних, і до того ж достеменно відомо де і на чому вирощені.
Сьогодні своїм рецептом консервації поділиться моя мама, у неї виходять найсмачніші помідори. Ну що, приступимо?
Як замаринувати помідори
Мама вибирає стиглі, найкрасивіші помідори, любить, щоб вони були приблизно однакового розміру, прямо мало не за шаблоном – і не великі і не дуже маленькі. Потім йде в город – набрати свіжої зелені да овочів для маринаду.
Для себе з батьком вона робить консервовані помідори на зиму в банках по півтора літра, а вам дамо рецептуру для трилітрової банки.
Порожні банки можна просто добре помити і обсушити, а можна після цього ще й простерилізувати для надійності (о стерилізації банок у мене є окрема стаття). Ну і самі помідори потрібно добре помити.
Тепер на дно трилітрової банки кладемо три листочка смородини, один-два парасольки з насінням кропу, два листочка лаврушки, сім горошинок чорного перцю, нарізану тонкими кружечками дрібну морквину (з десяток кружечків), половину середньої цибулини, нарізаною тонкими кільцями.
А ще, щоб вийшли смачні мариновані помідори, потрібно покласти четвертинку невеликого болгарського перцю, нарізану соломкою. Для краси, кільця цибулі і кружечки морквини можна класти між шарами помідорів.
Заповнюємо банки помідорами, скільки їх увійде, не можу сказати точно, коли вони ростуть на своєму городі, думка зважити якось не приходить в голову – якщо не вистачає, завжди можна зірвати.
У кожну банку всипаємо дві столові ложки солі, чотири столові ложки цукру (можна три, якщо хочете покислее) і заливаємо 60 мл 9% оцту. Далі обережно, тонкою цівкою заливаємо кожну банку доверху окропом,
накриваємо прокип'ячена металевою кришкою і ставимо стерилізуватися на 8-10 хвилин.
Якщо окрім питання як замаринувати помідори вас цікавить тема маринованих огірків, раджу зазирнути сюди, там ви знайдете відмінний рецепт пікантних огірочків.
А наші простерилізовані банки з помідорчиками пора діставати з каструлі (стерилізатора). Швиденько закочує,
перевертаємо догори дригом, ставимо на рушник і вкутуємо покривалом або який-небудь теплим одягом, поки банки повністю не охолонуть.
Отримуємо ось такі красиві помідорчики, які прикрасять будь-який стіл і порадують найдосвідченіших ваших гостей. Ось побачите, будуть тільки причмокивать да рецепт випрошувати.
До речі, в цій статті використані тільки авторські фото.
Якщо вам сподобався рецепт консервованих помідорів на зиму, розкажіть про статтю друзям, нехай і вони шанують. А взагалі, у мене попереду буде ще багато різних рецептів, кожен з них я намагаюся випробувати сам, або по ньому готують мої родичі. Так що рецепти всі перевірені, якщо не хочете втратити нічого цікавого, підпишіться на оновлення блогу, і нові статті будуть приходити на ваш поштовий ящик.
На завершення – рецепт солоних помідорів:
З повагою, Петро Малашенко.