Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Чудові домашні пиріжки

Автор: Петро | Рубрика: Випічка

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

«Треба б зробити дріжджові пиріжки в духовці, домашні, рум'яні і пахучі», – думаю я іноді, спішно купуючи в магазині якусь випічку, часто не першої Фото: Дріжджові пиріжки, щойно з духовкисвіжості.




Напевно, не тільки мене одного така думка відвідує, та все відкладаємо ми цю затію на потім, а треба, друзі не придумувати собі відмовки типу часу не вистачає, клопітно це, з борошном возитися неохота ... і так до нескінченності. Потрібно просто взяти і почати робити.

Поздоровляю, раз вже ви зайшли до мене на сайт, значить, це геніальне рішення прийшло в вашу світлу голову. І правильно: подивіться на фото – заради такої краси я готовий недоспати пару-трійку годин, а ви? Такими фотографіями можна голодних американських шпигунів катувати – всі секрети розкажуть і біографію вдобавок, вони ж взагалі не знають як до тесту підступитися:

Фото: Так розкочують тісто американці :)

як зробити пиріжки з лівером

Зовсім не стверджую, що я робив все виключно правильно, що потрібно тільки так і робити, але якщо ви повторите все за мною, то отримаєте аналогічний результат.

Отже, для тіста потрібно взяти:

  • по склянці кип'яченої води і молока, коли кажу «стакан», то маю на увазі ось такий, зроблений ще в СРСР, ємністю 200 мл;

Фото: Гранований радянський стакан & ndash; 200 мл

  • 3 яйця в тісто і одне для змащування;
  • 30-50 г вершкового масла;
  • півсклянки цукру;
  • половину чайної ложки солі;
  • 4,5 склянки борошна відразу в тісто і приблизно 1 стакан для підмішування;
  • одну столову ложку сухих дріжджів без гірки.

Для начинки я взяв:

  • півкіло ліверної ковбаси;
  • дві хороших цибулини;
  • 3 столових ложки рослинної олії для смаження.

Фото: Продукти для приготування пиріжків

Не випадково я вирішив робити пиріжки з лівером, вони смачні, ситні, дуже проста начинка. І хороша ліверна ковбаса у нас в області ще не перевелася. У Лебедині її роблять тільки з натурпродукта – як у колишні часи, виходить вбивче поєднання ціни та якості – ковбасу розмітають як заморський делікатес. Яку начинку віддаєте перевагу ви – справа смаку, можна зробити з яблуками, ягодами і так далі ...

Починаємо готувати тісто для дріжджових пиріжків: теплі молоко і воду (книжки радять 30 градусів) змішуємо в посуді, додаємо сухі дріжджі.

Фото: Сухі дріжджі

Дріжджі я використовую «Саф ЛЕВЮР» – рекомендую, гарна якість і завжди відмінний результат. Всипати дріжджі потрібно поступово, помішуючи рідина, поки вони не розчиняться. Якщо плюхнути відразу всю ложку, вони візьмуться грудкою.

Далі додаємо цукор і сіль, перемішуємо, вбиваємо три яйця

Фото: Вбиваю яйця

і, не перестаючи заважати, підсипаємо просіяне через сито борошно.

Фото: Раритетне сито ...

Замішуємо тісто віночком або вилкою.

Фото: Замішую тісто виделкою

Коли воно стане досить густим, додаємо розтоплене вершкове масло, ще борошна, а коли тісто важко буде перемішуватися, вивалюємо його на стіл,

Фото: Викладаю на стіл, присипаний борошном

щедро посипаний борошном, і продовжуємо замішувати руками.

Фото: Попрацюємо ручками ...

Місити потрібно хвилин 10, постійно підсипаючи борошно, поки тісто для пиріжків з лівером не стане еластичним, м'яким і перестане липнути до рук і столу.

Фото: Тісто для домашніх пиріжків

Далі кладемо тісто в каструлю, злегка змащену олією, яка за обсягом в 3-4 рази більше обсягу тесту,

Фото: Кладу тісто в каструлю для бродіння

накриваємо рушником або затягуємо харчовою плівкою і йдемо відпочивати на 1:00, а тісто буде підходити. Щоб краще підійшло, посуд з тестом можна поставити в теплу духовку або в сковороду з теплою водою. Через годину руки змащуємо рослинним маслом і робимо обминання тіста (придавлюємо вниз, щоб вийшов вуглекислий газ).

Фото: Обминається олійними руками

Знову накриваємо і залишаємо ще на годину. До речі, про те, як приготувати дріжджове тісто у мене є окрема стаття, можете почитати.

Тепер тісто вивалюємо з каструлі на стіл,

Фото: Тісто підійшло, готово для подальшої роботи

якщо воно трохи липне, злегка посипаємо його борошном і обминали. Руки змочуємо рослинним маслом і відриваємо від тесту шматки розміром трохи більше курячого яйця, скачуємо в кульки.

Фото: Оброблю невеликі кульки

Кульки викладаємо на столі,

Фото: Папуга страшно любить тісто і борошно

а самі приготуємо начинку: цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до рум'яності на рослинній олії.

Фото: Обсмажую цибулю для начинки

З ліверної ковбаси знімаємо шкірку, ковбасу нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в сковороду з цибулею.

Фото: Ліверна ковбаса & ndash; вже не та, що раніше

Після п'яти хвилин нагрівання і перемішування ковбаса і цибулю перетворюються на фарш для дріжджових пиріжків.

Фото: Начинка для домашніх пиріжків готова!

Включаємо духовку, нехай вона прогрівається до 200 градусів. А кульки з тіста знову підросли. Беремо по одному, мнем і розтягуємо руками, формуючи при цьому коржик.

Фото: Розминаю кульку в коржик

На середину коржа кладемо столову ложку начинки з лівером,

Фото: Кладу начинку

краю коржі з'єднуємо і защипуємо.

Фото: Формую пиріжок

Підготовлені пиріжки викладаємо на притрушену борошном поверхню. Якщо у вас виходить гарний шов – кладіть швом догори, якщо немає – сховайте шов під пиріжок. Поки ми закінчимо фарширувати пиріжки, у першій партії завершиться процес вистоювання – пиріжки збільшаться в обсязі і стануть пишними.

Духовка нагрілася, деко змащуємо рослинним маслом, а верх пиріжків, за допомогою м'якої пензлики – збитим яйцем.

Фото: Збиваю яйце в чашці

Фото: Змащую пиріжки яйцем

Викладаємо на деко на значній відстані один від одного

Фото: Домашні пиріжки перед випіканням

і випікаємо дріжджові пиріжки в духовці 20 хвилин, ось що виходить.

Фото: Пиріжки з пилу & ndash; з жару ...

А запах ... запаморочливий. Поки гаряченькі, їжте з молочком, компотом і просто так. Пропоную ще спробувати пиріжки з грибами з незвичайного тесту.

Фото: Пиріжки з лівером, а вам слабо?

Ну ось, в міру своїх сил розповів вам як зробити пиріжки на дріжджовому тісті. Якщо сподобалося, рекомендуйте статтю друзям і знайомим. Залишайте в коментарях свої відгуки, доповнення та підписуйтесь на оновлення блогу, я буду і далі знаходити старі рецепти, випробовувати нові і про все розповідати вам.

Всього вам доброго, приємного апетиту і до нових зустрічей!

З повагою, Петро Малашенко.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: