Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Сьогодні я добрався до м'яса і приготував в духовці запечені котлети з овочами.
А то мої домашні мужички після серії експериментальних салатів, особливо після ось цього, почали було косо на мене дивитися. Переживали, може татові стукнуло в голову перейти на вегетаріанську їжу? М'ясні котлети з овочами їх небагато заспокоїли і повернули сімейній атмосфері колишню стабільність і розміреність.
Черкане пару рядків, якщо дозволите, не в тему. Кілька днів тому я, завдяки своєму сайту, познайомився з чудовою людиною і навіть зустрівся з ним. Олег (так його звати) живе в Києві, приїхав з родиною до родичів, які живуть в моєму місті, захотів зі мною познайомитися, подзвонив і запропонував зустрітися. Я корисних перспектив ніколи не супротив, тому ми зустрілися, посиділи в кафе, приємно поспілкувалися і розійшлися друзями.
Здорово, правда! Мій блог знайомить мене з новими людьми, з якими в повсякденному житті ми навряд чи зійшлися б!
Ну, а тепер котлетки. Продукти з місцевого ринку:
- м'ясо або готовий фарш – 500 г;
- два яйця;
- одна середня цибулина;
- один солодкий перець;
- один великий або два середніх помідора;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г твердого сиру;
- 2-3 скибочки батона;
- півсклянки молока;
- майонез;
- кетчуп;
- сіль, перець за смаком;
- невеликий пучок кропу
Нормального фаршу я в цей раз не знайшов, тому купив по 300 г свинини і яловичини. Нарізав м'ясо невеликими шматками і перекрутив на найнадійнішою в світі, чавунної м'ясорубці, один у неї недолік – крутити ручку потрібно.
Скибочки батона залив молоком,
почекав, поки воно все вбралося, і пропустив булку через м'ясорубку теж.
Чесночек подрібнив ножем, можна скористатися часничницею, але у мене остання як зламалася, так все ніяк не куплю нову.
Кріп промити, обсушити рушником, дрібно порубав ножем, разом з часником додав в фарш.
Туди ж вбив два яйця.
Посолив, додав чорний мелений перець і все добре перемішав. Треба спробувати на смак (зовсім трохи, або просто мовою доторкнутися), зазвичай доводиться додавати солі або перцю. Можна покласти за смаком ще яких-небудь приправ для м'яса, від цього запечені котлети не зіпсував.
Домашній фарш готовий, переходимо до овочів. Тут все зовсім просто: помідор помив, нарізав тонкими кружечками.
Лук очистив і нашаткувати пластинками.
У перцю вирізав плодоніжки з серцевиною, нарізав перець кільцями.
Сир я купив вже нарізаний, пластини поділив на шматки приблизно 5х5 см. Все, можна ліпити котлети з овочами.
Деко застелив пергаментним папером, можна її злегка змастити рослинним маслом, а взагалі, котлети самі пустять жир. Набираю столову ложку з гіркою фаршу і роблю руками ось таку корж, сантиметрів 7-8 в діаметрі:
Викладаю коржі на деко, вийшло 12 штук.
Трохи змащую їх кетчупом (я взагалі-то волію домашній томатний соус).
Розкладаю зверху кружальця цибулі.
На цибулю трохи майонезу.
Накриваю помидорками.
На помидорки знову майонез.
І останній шар – шматочок сиру.
Ой, забув про перець, треба було його спочатку покласти, а потім в нього класти все інше. Нічого, я його ось так от навколо обведу:
Начинку злегка вдавлюю в котлету, а то в гарячій духовці шари можуть «попливти» в сторону.
Ставлю деко в духовку, розігріту до 180-190 градусів на 30-40 хвилин. Як тільки сир покриється рум'яною скоринкою – повинно бути готово!
Ось такі вийшли у мене запечені котлети з овочами. Рецепт, звичайно, не моє, але, тим не менш, дуже смачний, і на свято забацать можна, і просто так побалувати м'ясоїдів. Пробуйте, діліться враженнями.
На завершення – видеорецепт котлет з яловичини:
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.