Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Сьогодні опишу для вас як я готував рибні котлети з щуки, а на завершення статті буде роздача бонусів найактивнішим читачам мого блогу. Адже закінчився жовтень, і традиція, закладена в минулому місяці, повинна дотримуватися.
Але спочатку рецепт. Про те, як приготувати рибні котлети я задумався після риболовлі. Це було вчора – відпочили з моїми дітлахами, померзли на першому осінньому морозце біля річки, попалили багаття, порибалили. Результатом риболовлі стали дві спіймані щучкі і пробита гумовий човен. Добре, що справа була недалеко від берега, і купатися не довелося. А в цілому, приємно провели час, частіше потрібно такі пікніки влаштовувати.
Ну ось, приїхали додому, і вирішив я приготувати рибні котлети з щуки з сиром. Не чули про такі? Тоді слухайте: потрібно взяти:
- кілограм філе щуки;
- 200 г сиру;
- 2 яйця;
- 1 середню цибулину;
- 3 зубчики часнику;
- одну здобну булочку або пару скибочок батона;
- стакан молока (200 мл);
- пучок петрушки і кропу;
- трохи борошна;
- рослинне масло для смаження;
- перець, сіль за смаком.
Займемося щучками, одна була вагою півкіло, інша – 900 грамів. Ось обробимо їх, і приблизно кілограм філе вийде. Неприємне це заняття, але діватися нікуди – чистимо рибу.
А тепер треба її випатрати. Ух ти & не встиг подумати – а черево вже пусте, добре б так, так?
Відрізаємо голову, вона згодиться ще на юшку, як і всі інші частини, які відріжуть.
Уздовж спини робимо надріз
і, трохи допомагаючи ножем, відбувшись філе від кісток.
Не забудьте зрізати ще пару плавничков. Ну ось, маємо готові філешку і набір з плавників, кісток і голів для юшки. Ось юшки у мене на блозі ще нету, треба буде виправитися і приготувати (вже приготував).
Поїхали далі. Пишу докладно в розрахунку і на читачів, які зовсім не знають як приготувати рибні котлети. Філе два рази пропускаємо через м'ясорубку. Дружина замість старої пригледіла нову м'ясорубку.
Булку розмочуємо в склянці молока, прокручуємо через м'ясорубку теж.
За булкою в м'ясорубку відправляється очищена і розрізана на четвертинки цибулина,
сир,
часник,
невеликий пучок кропу і петрушки.
Всі ці помясорубленние компоненти змішуємо зі щучим фаршем, додаємо два яйця, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре вимішуємо.
Отримуємо ось таку масу.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Фарш набираємо столовою ложкою і викладаємо на тарілку з борошном.
Обвалюють у борошні, ручками формуем котлетки і на сковорідку їх.
Обсмажуємо з обох сторін, поки рибні котлети з щуки добре не зарум'яниться.
А як зарум'янилися – треба зняти пробу з першої партії, це ж для кухаря найперша привілей і навіть обов'язок в деяких випадках. Як кажуть, поки у князя в животі, у кухаря – в ж&
Ось спробував я і що можу сказати: котлетки з додаванням сиру вийшли дуже ніжні, і за смаком, звичайно, відрізняються від приготованих просто з однієї риби.
До речі, не обов'язково купувати щуку, мої батьки, наприклад, завжди роблять подібні котлети з дрібної риби – плотви, карасиків. Чистити довго – це безперечно, зате смачно і кісток немає.
Що скажете про моїй розповіді як приготувати рибні котлети? Пробуйте, діліться враженнями, підписуйтесь на оновлення блогу, тому як через пару днів знову що-небудь приготую, навіть вже знаю що, але поки не скажу.
На закінчення – відео з нашої теми:
На все добре і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.