Салати займають велике місце в моєму житті. У моїй чарівній зошиті для них не вистачає сторінок. Частенько десерту я віддаю перевагу саме салат.
Зовсім недавно я спробувала салат зі свіжих помідорів і консервованої квасолі. Поєднання – рідкісне, але чудове! Соковиті томати вдало доповнюють сухуватий смак ситних бобових. Свіжа зелень – базилік і материнка – додають прянощі. Ще в салаті змішані гострота лука, кислий сік лимона і бархатистість оливкового масла!
До речі, салат з помідорів і квасолі цілком задовольнить потреби вегетаріанців.
Отже, інгредієнти:
- помідори – 3-4 шт.
- консервована біла квасоля – 400 гр
- зелена цибуля пір'їнками – пучок
- базилік нарізаний – 2 ст. ложки (можна сушений)
- материнка (орегано) нарізана – 2 ст. ложки (теж можна сушену)
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- масло оливкове – 2 ст. ложки
- сіль і перець – за смаком
Спочатку нам треба промити помідори, вирізати плодоніжки і розрізати їх навпіл. Можна ложкою вибрати з помідора насіння (це відноситься до тих, хто не любить в салатах надто багато рідини). Я ж "м'якуш" залишаю.
Помідорову половинку укладіть зрізом вниз, гострим ножем розріжте її горизонтально, потім наріжте смужками.
І останнє дійство з помідорами – нарізати їх кубиками.
У салатниці змішайте консервовану квасолю (без рідини) і нарізані помідори.
Промийте і наріжте пір'ячко цибулі, свіжий базилік і материнку. Базиліка не шкодуйте (хто базилік жує, той довше живе!). Додайте зелень в салатницю. Туди ж ідуть сіль, перець і лимонний сік. Все перемішуємо.
Залийте салат оливковою олією і ще раз гарненько перемішайте.
Приємного апетиту!