Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Літо – сезон домашніх заготовок, пропоную рецепт кабачків, маринованих по-мелітопольський. Необхідні продукти:
для приготування маринаду на 1 літр води:
- сіль – дві з половиною чайної ложки;
- оцет 9% – півсклянки.
Спеції на 1 кг кабачків:
- листя хрону – 15 гр .;
- кріп – 20 гр.
- листя петрушки – 10 гр. (Або селери);
- листя м'яти – 1 гр .;
- часник – 2-3 зубчики;
- гіркий перець – 1 стручок.
Відбираємо молоденькі кабачки, гарненько їх миємо й обрізаємо обидва кінці. Нарізаємо кружечками не товще 2,5 см. Готуємо зелень і спеції: нарізаємо кріп шматочками сантиметрів по 5. Перець стручковий звільняємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо вздовж на кілька шматочків.
Поділяємо зелень і прянощі навпіл, одну половину викладаємо на дно чистих підготовлених банок. Закладаємо в банки нарізані кабачки, зверху кладемо другу половину зелені і приправ.
Маринад доводимо до кипіння і заливаємо в банки. Банки накриваємо кришками і стерилізуємо в киплячій воді. Час для стерилізації півлітрових банок – 5 хвилин, літрових – 6-8 хвилин, трилітрових – 12-15 хвилин. Взимку кабачки мариновані по-мелітопольський урізноманітнюють ваше меню, підійдуть до м'ясних і багатьом других страв.
Ось ще одне просте і смачне блюдо – оладки з кабачків.
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.