Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Як приготувати обладнаний печінковий паштет

Автор: Петро | Рубрика: Закуски

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

А ви вірите, що домашній печінковий паштет набагато смачніше магазинного? З курячих субпродуктів іноді можна приготувати чудові страви. Іноді, це коли є час, гарний настрій і бажання готувати.




Фото: Паштет з курячої печінки з журавлиною

Ну, вільного часу у мене після виходу на пенсію стало, можна сказати, навіть багато, бажання готувати щось новеньке теж не пропадає.

Ось, дізнався рецепт паштету з курячої печінки, і сьогодні вас з ним познайомлю. Зверху ця смакота покривається ще тонким шаром журавлинного желе, кисленького такого, трохи з гіркуватістю (передбачається, що в цьому місці у читачів повинна з'являтися оскомінка і виділятися слинки). Не буду знущатися, от він, рецепт:

як приготувати домашній печінковий паштет

Фото: Знадобиться куряча печінка і ще дещо ...

  • 1200 г курячої печінки;
  • цибуля ріпчаста – 4 середніх цибулини;
  • молоко – 250 мл;
  • вершки 10% – 200-250 мл;
  • масло вершкове – 150 г;
  • два – три зубчики часнику;
  • чорний мелений перець, мелений мускатний горіх, мелений запашний перець, сіль – за смаком;
  • журавлина – півтори склянки;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 5-6 г;
  • трохи рослинного масла

Куряча печінка у нас продається і заморожена і свіжа. Свіжа, звичайно, краще, от її і купив. Промив, як годиться, подивився, щоб не було плям від жовчі і залишків від жовчних проток. Всі ці дефекти слід вирізати, щоб в паштеті не було зайвої гіркоти.

Фото: Обрізаю всю бяку

Далі рецепт паштету з курячої печінки свідчить, що печінку потрібно залити склянкою молока (250 мл) і дати їй постояти години дві – ця процедура додасть ніжність печінки і прибере зайву гірчинку. Так і робимо.

Фото: Замочую печінку в молоці

А самі в цей час сидіти не будемо, можна зайнятися обробкою ягід. Це не обов'язково повинна бути журавлина, можна брусницю використовувати, смородину, причому і в замороженому вигляді. Підійде і готове варення або желе. Головне, щоб була кислинка.

Ягоди промиваємо, заливаємо стаканчиком (100 мл) води і ставимо на вогонь.

Фото: Журавлину потрібно злегка проварити

Почнуть закипати – накрийте кришкою, тому, що журавлина стане лопатися і бризкати соком в усі сторони. Воно вам потрібно – стіни мити? Хвилин 5-7 слід поварити, остудити і протерти вариво через металеве сито.

Фото: Протираю ягоди через сито

Отримаємо ось такий сік з м'якоттю.

Фото: Виходить ягідна кашка

Щоб зберегти більше вітамінів, можна журавлину не варити, а зробити як начинку для ось цього пирога.

Додаємо цукор за смаком і добре розмішуємо. Відставляємо поки в сторону.

Очищаємо цибулька, дрібно його нарізаємо, часник теж шаткуємо тонкими пластинками і підсмажуємо все разом на олії до золотистого кольору.

Фото: Пасерую цибулю з часником

Прийшла черга печінки. Молоко потрібно злити, на гарячу сковороду крапнути трохи олії і викласти курячу печінку. Підсмажуємо хвилин 5-7, максимум 10, тут важливо не пересушити продукт, щоб печінковий паштет був ніжним.

Фото: Обсмажую курячу печінку

Печінка буде скоріше не смажитися, а гаситися, адже на ній ще будуть залишки молока, а через час вона і сама пустить сік. Готову печінку шумівкою, без соку перекладаємо в посуд з смаженою цибулею.

Далі за рецептом все це потрібно подрібнити. Можна застосувати комбайн, блендер, м'ясорубку. М'ясорубка, напевно, у всіх є, покажу, який у мене вийшов печінковий паштет через м'ясорубку.

Фото: Прокручую все два рази

Пропускаємо печінку і цибулю ДВІЧІ через м'ясорубку, додаємо сіль і спеції за смаком, виливаємо 200-250 мл вершків, добре перемішуємо.

Фото: Додаю вершки

Кладемо розм'якшене вершкове масло (кімнатної температури), злегка його розминаємо.

Фото: Кладу масло

Бажано всю цю печінкову масу збити міксером до повітряного стану, або ретельно розмішати вручну.

Фото: Збиваю паштет міксером

В принципі, сам паштет готовий, пробуємо, чи достатньо спецій і солі, якщо потрібно, додаємо.

Розфасовуємо домашній печінковий паштет по формочках нетовстим шаром (1,5 – 2 сантиметра). Щоб він добре осел, постукайте посудом про стіл. Зверху розкладаємо цілі ягоди журавлини.

Фото: Розкладаю паштет по формочках і вазочкам

Переходимо до желе. Прочитайте рецепт на упаковці желатину, я на склянку соку, який вийшов з ягід, взяв чайну ложку з невеликою гіркою желатину, залив його теплою кип'яченою водою (50 мл).

Фото: Замочую желатин для журавлини

Почекав, поки желатин набух, трохи підігрів суміш на вогні, помішуючи, поки желатин не розчиниться. Журавлинну масу теж потрібно трохи підігріти, влити в неї теплий желатин і ретельно розмішати. Отриманою сумішшю заливаємо печінковий паштет шаром 3-5 мм, ставимо в холодильник і чекаємо, поки застигне.

Ой, нелегка ця справа – чекати і наздоганяти. Нарешті, все застигло ... ну, як вам?

Фото: Зверху паштету & ndash; красива ягідна прошарок

Фото: Красивий і дуже смачний печінковий паштет

Пробуємо – чудесно! Дуже ніжний смак паштету і пікантний відтінок желе. Такого делікатесу в магазинах не знайти, як каже молодь – домашній паштет рулит!

Пробуйте, друзі, не пошкодуєте, єдино, про що хочу попередити – закуски буде багато, все-таки кіло двісті печінки. Для нас-то в самий раз, форми накриємо кришками, поставимо в холодильник, через пару днів розійдеться. А ви можете зробити вполовину менше. Ось ще, до речі відмінна закуска для любителів грибів.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: