Здравствуйте, читачі againing.com!
Сьогодні розповім, як я варив чергову смакоту – грушеве варення. Хоч і є у нас в селі кілька вуликів з бджолами, а медом цього року грунтовно запастися НЕ
вдалося, тому будемо заповнювати недолік меду варенням.
Полуничне у нас вже є, малинове теж, і про вишневому не забули, абрикосове зовсім недавно варив, порічкове, якщо кожен день тріскати – може набити оскому, виходить, що для повного щастя не вистачає грушевого. Запитайте куди так багато? Дик сім'я, діти ... І потім, для різноманітності, потрошку варили щось, по відру всього :) Десь був у мене рецептик ... а, ось, знайшов:
рецепт варення з груш
Потрібно взяти:
- 200 грамів світлого солодкого винограду без кісточок (кишмиш називається);
- 1 лимон;
- 1,1 кілограма цукру;
- 150 г води
Трохи не забув найголовнішого – груші потрібні, стиглі, але тверді. Перераховані вище продукти взяті з розрахунку на 1 кг груш. Можна зробити варення з груш з лимоном, а можна з апельсином. А я на свої 2 кілограма груш взяв 1 лимон і 1 апельсин, спробую, що вийде.
Груші потрібно помити,
обсушити,
розрізати на четвертинки і вирізати серцевину.
Потім за допомогою ножа і обробної дошки четвертинки груш нарізаються невеликими шматочками.
Виноград обриваємо з грона і моєму в друшляку.
Потім готуємо сироп. Цього разу грушевого варення у мене має бути небагато, тому беру для варіння не таз, а велику каструлю з нержавійки, наливаю воду і додаю 600 г цукру (з розрахунку на 1 кг груш, тобто я налив 300 мл води і всипав 1, 2 кг цукру).
Ставимо каструлю на невеликий вогонь, помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Незабаром цукор весь розчиниться, і сироп стане сильно пінитися. Висипаємо в киплячий сироп виноград, груші.
Кипіння припиниться, додаємо «газку», щоб швидше закипіло, а після цього варимо на повільному вогні 10 хвилин. Потім додаємо цукор, що залишився (500 г на кіло груш), і варимо, постійно помішуючи, 1:00.
Це ще не все, ми ж робимо варення з груш з лимоном (апельсином), тому беремо лимон, кладемо на стіл, зверху надавлюємо на нього долонею і катаємо по столу (лимон стане м'яким, легше буде виділятися і віджиматися сік).
Теж саме робимо і з апельсином. Потім зрізаємо у цитрусових верхівку, м'якоть ще кілька разів протикаємо ножем
і вичавлюємо сік в каструлю з варенням.
Якщо всередині лимона (апельсина) багато кісточок, вичавіть сік спочатку в чашку, а потім, видаливши кісточки, вилийте в варення. Нехай покипит ще 10 хвилин.
За час, поки вариться варення, потрібно було встигнути помити і простерилізувати банки. Статей з консервацією у мене багато, щоб у кожній не описувати процес стерилізації банок, я просто відсилаю моїх читачів сюди, там докладно описано і показано як можна стерилізувати банки.
А скільки потрібно банок – порахуйте самі, якщо у мене з двох кілограмів груш вийшло 3 літри і ще стакан варення. Розмір посуду – справа суто особисте, може ви закохані в варення як Карлсон, і можете в один присід проковтнути три літри? Тоді і банку беріть відразу трилітрову. А я волію півлітрову тару – зручно на трьох ласунів міркувати: дружина і два сини.
Готове варення розливаємо по сухим і теплим стерилізованим банкам і відразу ж закочує.
Ставимо на покривало і покривалом же вкутуємо до повного охолодження. Спробував я своє вариво (на денці в каструлі залишалося) ... Ну, як вам сказати ... такий смак ... Ось коли приготуєте – тоді й дізнаєтесь, і в коментарях мені напишете.
Всього вам доброго і до нових зустрічей! Якщо сподобався рецепт варення з груш – поділіться з друзями.
Коротеньке відео як зробити чудовий десерт з груш:
З повагою, Петро Малашенко.