Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Приготувати вдома своїми руками пельмені – означає відчути смак домашнього блюда. Слово «пельмені» походить з удмуртської мови і означає «вушка з тіста». Різновидів пельменів існує дуже багато. Пропоную приготувати пельмені по-домашньому.
Для приготування тіста потрібно на 1 кг борошна 400 мл рідини (330 мл води, 1-2 яйця, 15 г солі)
В гірці просіяного борошна зробити поглиблення, влити теплу рідину з розчиненою сіллю, швидко замісити круте тісто і дати йому полежати до 30 хвилин. Потім розкачати довгим шаром товщиною близько 3 мм і покласти на «Пельменниці».
Над місцями, де позначилися комірки пельменниці, розкладають невеликими шматочками фарш. Накривають другим шаром тіста і прокочують качалкою. Готові пельмені продавлюються в осередку. Колись в часи мого дитинства мама обходилася без пельменниці. Кружечки тесту видавлювала чаркою, розкладала на них фарш і ліпила все своїми пальчиками. Як же було смачно ...
Щоб не злипалися, пельмені злегка посипають борошном. Якщо не планується готувати свіжими, заморожують. Подають пельмені по-домашньому з вершковим маслом, сметаною, кислим, червоним або чорним перцем, подрібненою зеленню, тертим сиром і т.д. Представлені нижче рецепти кожного виду фаршу розраховані на 1 кг тіста.
ПО-УКРАЇНСЬКИ
Яловичина – 360 г, свинина – 420 г, цибулина, подрібнена ножем, 160 мл холодної води.
М'ясо очищають від плівки, пропускають через м'ясорубку, додають сіль, перець, дрібку цукру.
СМАЖЕНІ
Сформовані пельмені по-домашньому кладемо на сковороду з розігрітим топленим маслом і, перевертаючи підсмажуємо. Подаємо на стіл з вершковим маслом. На 1 кг сирих пельменів 75-100 г масла.
З вареним м'ясом
М'ясо відварне – 850 г, сало – 200 г, цибулини 2-3 шт, 2 ложки білих мелених сухарів, сіль, перець, 200 мл бульйону, 3 ложки вершкового масла.
В пропущене через м'ясорубку м'ясо додають дрібно нарізане сало, підсмажену на олії цибулю, подрібнену зелень, перець, сіль, білі сухарі, бульйон. Все добре вимішують. Подають з маслом або шкварками.
З ТЕЛЯТИНИ з оселедцем
Телятина -900 г, оселедець – 150 г, 3 цибулини, 3 ложки масла, перець, сіль за смаком. Оселедець чистять, вимочують, відокремлюють її від кісток і дрібно рубають. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додають підсмажену на олії цибулю, оселедець, перець, сіль, вимішують. Фарш можна злегка підсмажити. На стіл такі пельмені по-домашньому подають з маслом.
На десерт спробуйте пиріг з черешнею!
З повагою, Петро Малашенко.
Мої нові статті Вам на пошту