З ким давно не бачилися, здравствуйте! Сьогодні будемо розширювати географію наших рецептів, і вирушимо до берегів давньої Еллади. Ми будемо готувати класичне блюдо середземноморської кухні – сир Фета у виноградному листі. Це блюдо точно гідно вашої уваги і зовсім не складно в приготуванні (для мене це величезний жирний плюс). Довго описувати не буду, краще приготувати і насолодитися незабутнім і незаїждженими, як старий вініл, смаком, але деякі рекомендації все-таки дам. Для приготування краще використовувати (якщо є можливість) свіжі виноградне листя, благо зараз проблем не буде – весна. Але й солоні, які можна купити на ринку цілком підійдуть.
Отже, нам знадобиться:
- Третину склянки оливкової олії (без особливої втрати смаку можна замінити будь-яким рослинним без запаху);
- 1 великий пучок зеленого цибулі-
- 1 стакан чорного винограду без кісточок (150-170 гр.) -
- 200 гр. сиру "фета" -
- 1 пучок свіжого укропа-
- 1 ст.л. лимонного сока-
- 16-20 шт. виноградних листя-
- 1 стакан курячого бульона-
- 1 лимон.
Кріп і цибулю наріжемо,
сир поламаємо на шматочки,
виноград поріжемо.
На сковороду наливаємо оливкова олія, розігріваємо на не надто сильному вогні і злегка пасеруємо зелений лук. Потім, кріп, пасеровану цибулю, сир і виноград акуратно змішаємо в мисці, додамо лимонний сік і поперчити за смаком.
Виноградне листя промиємо і відварюємо кілька хвилин у киплячій воді, щоб вони стали м'якими (2-3 хвилини).
Грубі стеблинки потрібно зрізати ножицями. Потім, розкладаємо на столі, накладаємо начинку і загортаємо.
Фаршировані листя швом вниз укладаємо в сотейник великого розміру і заливаємо курячим бульйоном. Тушкуємо під кришкою хвилин п'ять:
При подачі на стіл рулетики потрібно акуратно розрізати навпіл гострим ножем, укласти на блюдо і прикрасити скибочками лимона або лайма. Тобто це блюдо можна і в холодному і в гарячому вигляді.
Тепер вирушаємо на відкриту терасу і, налив келих хорошого червоного вина, вдихаємо аромат морського прибою і віддаємося божественному насолоді ...
