Деякі вважають, що для приготування шоколадної глазурі слід розтопити шоколадку. І вони не помиляються, але це не самий вдалий варіант. Шоколад знову застигне і потріскається, а також він втратить свою «глянцевость», яка так важлива в глазурі. Справжня правильно приготовлена шоколадна глазур для торта ніколи не застигне до твердого стану, вона завжди буде еластичною, не дасть тріщини і буде радувати вас своїм кольором і смаком. Колір може варіюватися від світло-коричневого до майже чорного, вся справа в кількості какао. Нижче наведені пропорції для дуже темного кольору глазурі. Якщо ви бажаєте отримати «молочну» - зменшіть кількість додається какао вдвічі. Вона може зберігатися в холодильнику протягом тижня, а при бажанні ви можете зробити її про запас і заморозити (перед використанням розігріти на водяній бані). Готуйте і експериментуйте, все у ваших руках!
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти (отримав кількістю можна буде прикрасити один торт середнього розміру):
- вершкове масло - 2 повні столові ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- какао порошок - 2 столових ложки (без гірки);
- сметана - 1/3 склянки.
Як зробити глазур для торта з какао
Готувати її слід виключно на водяній бані. Для цього наливаємо у невелику каструлю води (2/3 каструлі), а зверху встановлюємо глибоку тарілку або салатник, діаметр яких дорівнює або перевищує діаметр каструлі.
Перший інгредієнт, який відправляється на водяну баню - це масло. Доводимо його до стану, при якому масло стане рідким.
Потім додаємо до вершкового масла цукор і перемішуємо до однорідного стану. Чекаємо пару хвилин, поки цукор не розтане.
Потім в суміш додаємо порошок какао і ложкою або дерев'яною лопаткою інтенсивно перемішуємо суміш протягом хвилини.
Вливаємо в суміш сметани (жирність не має значення) і доводимо глазур до однорідного стану. На це буде потрібно дві-три хвилини. Готовність глазурі можна визначити по однорідному глянцевому увазі і відсутності в ній крупинок цукру.
Знімаємо готову глазур з какао з водяної бані і даємо їй злегка охолонути (але не застигнути). Потім покриваємо нею торт (наприклад, торт з вафельних коржів), тістечка або пісочні кошики з фруктами, набираючи її ложкою і легкими рухами розподіляючи по поверхні.
Приємного апетиту і готуйте з нами частіше!