Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Овочевий салат на зиму – смачніше не буває

Автор: Петро | Рубрика: Консервація

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Уявіть собі страшний сон: законсервували ви овочевий салат на зиму, смачні помідорчики, хрусткі огірочки, компоти, варення і бозна ще що. Фото: Салат лечо на зимуЗмусили всю комору – полки аж гнуться, як і належить у добрих господарів. А тут підвернувся ще один класний рецептик (на моєму сайті), ну як не зробити баночку.

І ось, ставите ви цю баночку на найвищу полицю, повертаєтеся йти, а ззаду – Хрррряк !!! Верхня полиця зривається з кріплення на нижню, та ще нижче і через секунду лавина битого скла, маринаду і овочів накриває комору. Помідори ядрами розлітаються по передпокою, а огірки підстрибують, норовлячи догодити в розкритий рот очманілий господині.

Фото: Господиня в шоці!

Прям сцена з фільму жахів, як вам це подобається? І це не сон, трапилася така біда насправді з моєї сестричкою. Її трохи інфаркт не підпирають, села, бідна в шоці посеред озера «Щастя після бодуна», розбавила його сльозами, та робити нічого – треба прибирати, поки у сусідів знизу стеля не промаринуватися.

Треба ж такому статися ... Майже вся консервація прахом пішла, шкода праць і продуктів, але поки ще не зима, овочів вистачає і почала сестричка відновлювати свої запаси, приготувавши салат лечо на зиму.

Як приготувати овочевий салат на зиму

Цей салат можна назвати і лечо, так як в ньому є помідори, солодкий перець і цибулю – овочі, обов'язкові для традиційного угорського лечо. Назва «овочеве асорті» до нього теж підійде, так як додані ще баклажани і морквина. А в нашій сім'ї він взагалі числиться під назвою «салат Чудо».

Фото: Овочі & ndash; красені

І продукти потрібні такі:

  • три кілограми стиглих помідорів;
  • півкіло баклажанів;
  • півкіло морквини;
  • півкіло лука;
  • півкіло перцю солодкого;
  • стакан (200 мл) олії рослинного;
  • такий же стакан цукру;
  • дві столові ложки солі без верху;
  • середній стручок перцю чилі;
  • часник – 100 грамів;
  • столова ложка оцту 9%.

Помідори потрібно добре помити, вирізати тверді і дефектні частини, нарізати половинками або четвертинками і подрібнити будь-яким доступним вам способом: за допомогою блендера, кухонного комбайна або надійної, випробуваною в боях м'ясорубкою.

Фото: Помідори пропускаю через м'ясорубку

Отриману масу ставимо в каструлі на вогонь і варимо при слабкому кипінні 1 годину.

Фото: Проварюємо помідори

Періодично помішувати, щоб не пригоріло. Якщо хочете, щоб овочевий салат на зиму вийшов не надто густий – варіть під кришкою, бажаєте погуще – варіть зі знятою кришкою.

Поки киплять помідори, помиємо баклажани, зріжемо місця кріплення плодоніжок і наріжемо баклажани кубиками приблизно 1,5х1,5 сантиметра.

Фото: Підготовлені баклажани

Морквину очищаємо і натираємо на крупній тертці.

Фото: Морквина

Цибулю нарізаємо кільцями, дуже великий – півкільцями.

Фото: Лук & ndash; колечками

Болгарський перець для лечо слід помити, вирізати плодоніжки з насінням і нарізати м'якоть великою соломкою.

Фото: Перець нарізаємо такими шматочками

Після того, як помідори годину покипить, закладаємо в каструлю решта підготовлені овочі, додаємо стакан цукру, рослинне масло, сіль, обережно перемішуємо і варимо на повільному вогні ще одну годину, періодично помішуючи.

Фото: Додаємо в каструлю інші овочі

Поки салат лечо на зиму кипить, подрібнюємо стручок гіркого перцю без плодоніжки, але з усіма нутрощами (ми це зробили на дрібній тертці)

Фото: Подрібнений гіркий перець

і продавлюємо через землянку часник, щоб вийшов повний 100 – грамовий стаканчик готової маси (знадобиться кілька головок часнику).

Фото: Часник & ndash; через прес

За 10 хвилин до завершення варіння, додаємо гіркий перець і часник в каструлю, вливаємо столову ложку оцту.

Потрібні півлітрові баночки (7-8 штук), як зазвичай, стерилізовані (тут можна підібрати зручний вам спосіб). Стерилізуємо їх перед завершенням приготування салату, щоб банки були гарячі.

Готовим овочевим салатом заповнюємо банки на 1 сантиметр нижче горлечка і закочує підготовленими кришками (кришки потрібно прокип'ятити кілька хвилин у воді і дати їм обсохнути). Банки укриваємо рушниками до повного охолодження.

Фото: Заготовлений на зиму салат лечо

Все, салат лечо на зиму (він же салат «Чудо») готовий, а це вам і добра закуска, і гарнір, і навіть заправка для борщу.

Нехай ваші полки в коморах будуть міцними, надійними і витримають тяжкість всіх ваших смачних заготовок. Не забувайте залишати коментарі та підписуватися на оновлення блогу, щоб не пропустити нові цікаві статті. Удачі вам і до нових зустрічей!

Короткий видеорецепт приготування лечо:

З повагою, Петро Малашенко.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: