Існує неймовірна кількість рецептів млинців, і здається, що у кожної середньостатистичної господині є свій унікальний і перевірений часом рецепт.
Млинці готують на молоці або на кислому молоці, воді, з яйцями або без них, на дріжджах і без дріжджів, солодкі і солоні, на пшеничної, гречаної або іншому вигляді борошна, овочеві фруктові, з фаршем і т.д. і т.п. - Всього і не перерахувати. Найпоширеніший спосіб приготування тіста - на молоці, пшеничному борошні та яйцях. Однак прекрасні рум'яні млинці можна спекти і без використання яєць. Крім того, такий варіант підходить для тих, кому не можна вживати яйця в силу тих чи інших причин зі здоров'ям.
Головною умовою приготування тіста для млинців без яєць є наявність толстодонной сковороди з керамічним / антипригарним покриттям. Млинці смажаться без масла, оскільки воно в достатній кількості присутній в тісті. Смажаться такі млинці неймовірно швидко, виходять рум'яними і пористими і ніяким чином відсутність в тесті яєць не позначається на їхньому смаку.
Такі млинці мають нейтральний смак і підходять для наповнення як солоної, так і солодкою начинкою. Не бажано збільшувати кількість цукру в тісті, оскільки це посилить їх відходження від сковороди.
Найцікавіше, що при тій же кількості інгредієнтів, ви можете додати 1 куряче яйце або 4 перепелиних і вийде вже зовсім інше тісто і млинці на вид вийдуть дещо іншими, хоча за смаком відрізнятися практично не будуть.
Розпушувач в тесті можна замінити содою, але в цьому випадку тісто бажано підкислити лимонною кислотою або погасити соду оцтом.
Рецепт тіста для млинців
Інгредієнти:
- Молоко пастеризоване - 2 склянки (стакан 250-грамовий) + додати, якщо тісто вийде густим;
- 1,5 склянки борошна;
- 1 ст. ложка дрібного цукру;
- 1,5 ч. Ложечки разрихлітеля;
- 1/2 ч. Ложечки солі;
- 6 ст. ложок рослинного масла.
Час готування страви - 30 хвилин.
Калорійність - 180 ккал.
Як приготувати млинці?
1. У трохи розігрітому молоці розчинити цукор і сіль.
2. Змішану з розпушувачем борошно просіяти в молоко.
3. Ретельно збити масу віночком.
4. Влити в тісто рослинне масло, збити віночком, щоб не залишилося на поверхні масляних розлучень.
5. Для першого млинця сковороду необхідно злегка змастити маслом, потім піч на сухий. При перевороті млинчика на іншу сторони, спочатку слід пройтися лопаткою по бортах сковороди, відокремлюючи від неї облямівку млинчика, після цього млинець легко відходить від дна сковороди.
6. Млинці на такому тесті виходять рум'яними і ажурними.