Рум'яні, масляні, ажурні млинці так і просяться в рот! Часом здається, що немає нічого смачнішого млинчика зі сметанкою, сиром або м'ясом. Яких тільки млинців не буває: товстих, тонких, на молоці, кисляку, на дріжджах або без - способів приготування безліч, а наповнювачів для них так і зовсім не злічити.
М'ясна начинка - одна з найулюбленіших і популярних. Млинці з м'ясом дуже ситні і смачні. Найкращим варіантом для м'ясної начинки вважається нежирна яловичина, причому відварна. Тобто спочатку м'ясо відварюється до повної готовності, а потім пропускається через м'ясорубку. Таким чином, м'ясо виходить м'яким, ніжним, приємним на смак і абсолютно жирним. Існує варіант і з прожареним фаршем, однак, як вже говорилося вище, така начинка вийде досить жирної і менш смачною, до того ж, слід врахувати, що начинені млинці повторно обсмажуються в маслі.
Для приготування млинців з м'ясом можна скористатися будь-яким рецептом наслідках млинців, тут головне, щоб вони вийшли не дуже товстими.
Інгредієнти для приготування:
- Молоко пастеризоване - 2 повних склянки (стакан 250-грамовий) ;
- Борошно - 1,5 склянки (стакан 250-грамовий) + додати при необхідності;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Яйце - 1 шт.;
- Розпушувач - 1,5 ч. Ложечкі;
- Сіль дрібна - 1 ч. Ложечка;
- Олія - 6 ст. ложок.
Начинка:
- Яловича вирізка, відварена до готовності (в підсоленій воді) - 300 гр.;
- Головка цибулі - 1 шт.;
- Сіль.
Час готування страви - 40 хвилин.
Калорійність - 180 ккал.
Рецепт млинців з м'ясом
1. З'єднати і збити молоко, цукор, сіль, яйце, рослинне масло. Потім всипати в молочну суміш борошно, змішане з розпушувачем, збити тісто до отримання однорідної рідкої консистенції (без грудочок).
2. При смаженні першого млинця сковороду злегка змастити олією, потім смажити млинці на сухій сковороді.
3. Млинці виходять рум'яними і ажурними.
4. Відварене заздалегідь м'ясо пропустити через м'ясорубку.
5. Окремо обсмажити до золотистого кольору нашатковану цибулину, додати у фарш, перемішати.
6. На млинець (на звороті) покласти ложку начинки.
7. І загорнути конвертиком.
8. Обсмажити млинці з м'ясом в рослинному маслі складеної стороною вниз («швом» вниз), щоб зафіксувати форму, потім перевернути і злегка обсмажити з протилежного боку.
9. Млинці з м'ясом можна заправити сметаною або натуральним густим йогуртом, які, в свою чергу, можна збагатити дрібно нарізаною свіжою зеленню.