Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Моє невдале варення з черешні

Автор: Петро | Рубрика: Консервація

Здравствуйте!

Ну, що ж, ось воно, варення з черешні, яке вийшло не так, як мені хотілося.




Фото: Варення з черешні, фото

А хотілося, по-перше, зварити вареньіца з білої черешні, в ньому і ягідки і сироп мають однаковий бурштиновий колір – виходить дуже красиво.

І ось він, перший облом – білу черешню у всьому місті я не знайшов, не завозять чомусь. Гаразд, вирішив купити рожевої. По-друге, хотілося, щоб ягоди були зморщені, а наповнені сиропом, м'ясисті, ніби свіжі. Та що я пояснюю, ось фотографія, яка мене надихнула:

Фото: Моє невдале варення з черешні

Сам рецепт знаходиться тут, до речі, його автору, Юрію, теж з першого разу не вдалося досягти бажаного результату. Але я-то думав, що врахую всі його помилки, і вийде краса! Чи не тут-то було. Вийшло смачно, але некрасиво.

Розкажу по порядку, може підкажете, що я робив не так.

Рецепт варення з черешні.

Продуктів взяв згідно інструкції:

  • кілограм черешень;
  • 1200 г цукру;
  • півлітра апельсинового соку;

Фото: Потрібні продукти

Для початку помив ягоди, обірвав хвостики і вийняв кісточки, вірніше, видавив. Користувався штукенція, яка мені знайома ще з тих пір, коли я в повний зріст бігав під столом, а мама в цей час варила вишневе варення. Ось вона, штукенція:

Фото: Цим я видавлював кісточки з черешень

Фото: Сам процес вилучення кісточки

Фото: А ось і результат

Знаю, що господині для видалення кісточок користуються ще англійською булавкою або шпилькою, у деяких виходить настільки вправно і швидко, що й з верстатом НЕ вженешся.

Далі я для сиропу надавив апельсинового соку.

Фото: Тисну апельсиновий сік

З п'яти апельсинів якраз і вийшло півлітра соку. Сік процідив через ситечко і вилив у велику каструлю з нержавійки.

Фото: Варити буду в каструлі

Додав цукор, але не весь, а 800 м і поставив на вогонь.

Фото: Апельсиновий сік з цукром

Помішуючи, довів до кипіння. У міру нагрівання сік робився все світліше, поки не став зовсім прозорим. Перед закипанням, з'явилася пінка, я її зняв шумівкою, почекав ще хвилин 5 і зняв каструлю з вогню.

Фото: Знімаю пінку з сиропу

Закинув черешню, ложкою допоміг усім ягідка потонути. Залишив так каструлю на ніч без кришки (годин 8-9 пройшло).

Фото: Черешня в гарячому сиропі

Вранці заглянув – все за планом, ягоди просочилися сиропом, стали більш прозорими і абсолютно не змінили форму.

Фото: Ягоди після 8:00 в сиропі

Виловив черешеньки шумівкою, в сироп додав ще 200 г цукру, довів до кипіння, а потім всипав ягоди. Проварив на повільному вогні 10 хвилин. Було трохи пінки – зняв її. Знову все вийшло, як і було задумано – черешня залишилася майже такою ж.

Фото: Черешня після першої варіння

Накрив каструлю з варенням рушником – щоб папуга випадково не звалився, він у мене занадто цікавий. Минуло 8:00, знімаю рушник – і ось тобі на ... Облом підкрався непомітно – ягоди зморщилися, скукожілісь, навіть настрій пропало від такої несподіванки.

Фото: Зморщилися ...

Ну да ладно, не в перший і не в останній раз, було б через що страждати, правда?

Знову виловив ягоди, додав в сироп решту 200 г цукру, закип'ятив і всипав назад черешню. Тепер вже варив до готовності, поки крапля трохи остиглого варення на бортику тарілки не перестала розтікатися. Зліва – рання проба, праворуч – пізніша.

Фото: Проба варення на готовність

Простерилізувати три півлітрових баночки і розлив по ним гаряче варення з черешні. Сиропу по відношенню до ягід вийшло непропорційно багато. Третя баночка була зовсім без ягід.

Однак чудовий смак самого варення, в деякій мірі, компенсував непрезентабельний зовнішній вигляд. Взимку буде знищено, однозначно.

Фото: Черешневе варення, фото

На цьому, друзі-товариші, я, звичайно, не зупинюся. Буду робити, поки не вийде, як хочу. Наступного разу візьму менше цукру (1 кг), менше соку (1 склянка), спробую довше уварювати сироп, а ягоди – навпаки, кип'ятити зовсім недовго. Про результати неодмінно повідомлю. Уже повідомляю, зварив обалденное варення, вийшло як треба.

Ось, відкопав ще відео з одним з варіантів подібного варення:

На все добре, до нових зустрічей!

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту