Так! Так! Так! І ще купу різного емоційного викрикував я на кухні в супроводі жестів і рухів тіла, коли, все-таки зварив черешневоебез варення своєї мрії, яке хотів, яким я його уявляв.
Налиті, бурштинові, майже прозорі ягідки в густому ароматному сиропі. Сусіди, напевно, думали, що я займаюся сексом. Ну і нехай заздрять ...
Домогтися бажаного результату мені допомогли поради читачів у коментарях до минулої спробі. Варив за рецептом Галини з Молдавії. Хоча, зізнатися, трохи не розчарувався вдруге.
Щоб не шкода було у випадку невдачі, купив всього півкіло рожевої черешні. А білу не продають тому, що поки вона доїде, кажуть, покриється цятками – не товарний вигляд. Помив:
Видавив кісточки, пересипав цукром (500 г). Я вже писав, ніж виймав кісточки, ось ще знайшов, де можна купити удалитель через інтернет. В магазині, в розділі Затишний будинок gt; Кухня gt; Кухонні приналежності gt; Інші приналежності.
Було це десь в 16 годин. Залишив до наступного ранку, щоб ягоди пустили сік. Прокидаюся – який там сік, все як було, так майже і залишилося.
Лише на самому дні цукор відволожився, став мокрим.
Гаразд, пересипав в металеву каструльку, поклав на конфорку розсікач полум'я, став нагрівати сирої цукор з ягодами і потихеньку, щоб не розчавити черешню, перемішувати.
З часом цукор став танути, перемішувати стало простіше.
Потім цукор розчинився зовсім і сироп почав потихеньку булькати. Тут я і вимкнув газ.
Далі все було досить нудно: почекав, поки варення охололо, знову довів до кипіння – зняв. І так 4 рази протягом дня – два рази до обіду і два – ввечері. При закипанні з'являлася пінка, я її знімав ложкою.
Зізнатися, і після цих процедур черешневоебез варення ще не відповідало моєму ідеалу ні зовнішнім виглядом, ні консистенцією.
На наступний ранок вирушив я чергувати на добу, і моє вариво простояло, накрите рушником, більше 24 годин.
Повернувся додому, поставив каструльку на маленький вогонь і при слабенькому такому кипінні проварив хвилин п'ять, не більше. Спробував капнути сироп на ніготь (охолодивши, звичайно) – тримає форму, не розтікається, колір чудовий, темніше робити не потрібно – можна припиняти варіння.
Поки налаштував камеру для зйомки, пройшло пару хвилин, заглянув в каструлю – сюрприз – всі ягоди стали прозорими. Розливати по банках не став – там всього трохи більше півлітра було. Якби варив про запас, на зиму, то перед останньою варінням додав би нарізаний тонкими скибочками лимон – щоб не зацукрувався.
Ну ось, виклав в скло, поставив на світло і ... поперли емоції: "Іесс! Ура! У мене вийшло! Я зробив! Так!" Ну і далі в тому ж дусі ...
Потім спробував ягідку і ... знову потік вигуків. Це обалденно смачно! За день мої саранчата перетаскали всі ягоди, а сиропом я потім поливав домашнє морозиво.
Так що, Галина з Молдавії, спасибі Вам за рецепт черешневого варення від мене і всієї родини! Спасибі всім, хто давав поради!
Всього доброго, до нових зустрічей!