Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Домашнє морозиво з ягодами.

Автор: Петро | Рубрика: Солоденьке

Здравствуйте!

Те, що морозиво складається з вершків, цукру і ще чогось смачного я смутно представляв, але як зробити морозиво вдома, чесно зізнаюся – не знав.




Фото: Домашнє морозиво з чорницею

Не знав до недавнього часу, поки не прочитав у Ірини Рибчанской рецепт домашнього морозива з полуницею.

Дивлюся – начебто не складно, мороженица, якої у мене і в помині немає, не застосовується, можна різні ягоди додавати за своїм смаком і сезону. Хлопці мої морожку люблять, і зараз, в літні спекотні дні дружина їх кожен день балує. Вирішено – зроблю, спробую, що з цього вийде.

А заодно вирішив, інтересу ради, взяти участь в конкурсі Володимира Карпеєва "Рецепт вебмастера".

Накидав список продуктів:

  • вершки – 250 г;
  • цукор – 140 г;
  • ванільний цукор;
  • 4 яйця;
  • 200 г ягід;
  • 20 г води;
  • щіпка солі

Фото: Продукти для морозива

Дома все малося, залишалося купити ягоди та вершки. З ягід я відразу вирішив купити чорницю – давно вже на ринку продають, і як тільки сезон починається, ми першою справою з чорницею вареники ліпимо.

А тепер ось, захотілося дізнатися, як ніжний смак цієї ягоди покаже себе у складі морозива.

Купив без проблем чорницю і відправився в молочний павільйон, за домашніми вершками, густими і солодкими. А молочниці мене і кажуть: «Ти чо, милок, які вершки? Спека на дворі, ми такий делікатес тільки під замовлення возимо ». Припливли ...

Ну, якщо я чогось вирішив, – як казав Висоцький, – то зроблю морозиво обов'язково. Помчав по всіх міні і супермаркетам своєї Шостки. Дудки, скрізь вершки 10-20%, а потрібні хоча б 33%. Подзвонив вже однієї знайомої з «молочними» зв'язками, та обіцяла допомогти. Але тут, в одному магазині, на самій верхній полиці за якимись ще банками, не знаю навіть як (при моїх 165 см), побачив я заповітні вершки 33%. Іесс! Продукти закуплені!

Як зробити морозиво вдома.

А тепер, власне, процес. Помив чорницю (якщо збираю в лісі сам, то ніколи не мою), закинув в блендер.

Фото: Чорниця

Трохи пробив і отримав чорничне пюре, за допомогою якого можна відмінно пофарбувати великодні яйця в синій колір. Пюре – в холодильник.

Фото: Чорничне пюре

Білки відділив від жовтків.

Фото: Відокремлюю білки

Додав щіпку солі і збив їх міксером в пишну стійку піну.

Фото: Збиті білки

Зварив сироп: змішав 20 г води і 70 г цукру, на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки не розчинився весь цукор, довів до кипіння.

Фото: Сироп

Продовжуючи збивати білки, влив до них тонкою цівкою сироп. Миску з білками поставив в каструлю з киплячою водою (на водяну баню), продовжив збивати ще 5 хвилин. Маса трохи збільшилася в обсязі й загусла.

Фото: Білки з сиропом після водяній лазні

Охолодив в холодній воді, поставив в холодильник.

Жовтки збив з цукром, що і половиною чайної ложечки ванільного цукру. Продовжив збивати на водяній бані, хвилини 3, поки маса теж трохи загусла.

Фото: Жовтки з цукром

Також охолодив в мисці з холодною водою і поставив у холодильник.

Ну і вершки. Хоч і написано на упаковці 33%, на вигляд вони мені здалися занадто рідкими, закрався сумнів, що ні взобьются вони ніфіга.

Фото: Ось такі вершки

Гаразд, я їх ще до того, як зайнятися ягодами, поклав в морозилку – нехай охолодяться як треба, але стежив, щоб не замерзли.

Почав збивати на повільних оборотах міксера, потім поступово збільшував швидкість, всипав ще столову ложку цукру, і – про радість, збили-таки. Нехай не так, як домашні, проте, краще, ніж зовсім нічого.

Фото: Збиті вершки

Змішав обережно, але ретельно вершки з білками, жовтками і ягодами.

Фото: Змішую

Виклав суміш в пластиковий дволітровий контейнер. Вийшло приблизно літра півтора готової суміші.

Фото: Стільки вийшло морозива

Поставив в холодильник. Щогодини діставав і добре перемішують, щоб не утворювалися кристали льоду, і морозиво було однорідним.

Через 4 години маса застигла так, як хотілося – достатньо затверділа, але залишалася м'якою, не «дубової». І при подальшому заморожуванні паче не тверділа. Власне, ось, що вийшло. Зверху ще сиропом полив з черешневого варення.

Фото: Готове домашнє морозиво з ягодами

Ех, немає у мене дозатора, щоб викласти морозиво красивими кульками ... Але я вже знаю, де його куплю.   Тут, в розділі "Затишний будинок". І, як бачите, поки налаштовував камеру, виріб моє підтануло ...

На наступний день (готував вночі) діти ласували да нахвалювали моє творіння. Спасибі Ірині за рецепт, зробити морозиво вдома виявилося не так вже й складно, важче було вершки роздобути, тепер буду пробувати з різними ягодами.

Готуйте, шановні читачі і вебмастера, це дуже смачно. На все добре, до нових зустрічей!

За підтримки – SeoPult – перша рекламна система автоматизованого просування сайтів в ТОП10 пошуковиків ..

Інші записи з категорії "Солоденьке":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: