Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Цей рецепт запіканки з фаршу я вичитав в кулінарному журналі, в ньому стверджують, що дане блюдо родом з Чилі. Приготував я його, спробував і можу сказати, що точно не наше це блюдо, в сенсі не українське (хохли б туди замість яловичини неодмінно поклали свинину).
І смак у нього для наших любителів «тупенький» трохи гоструватий – перець чилі, і часник роблять свою справу. Нічого, у нас теж є любителі гострих відчуттів, їм таке «гаряче» блюдо, та ще в холодний зимовий день, повинно особливо сподобатися.
До слова, друзі, з першим днем зими вас! Домовичок сайту (логотип) приєднується до моїх привітань, а на завершення статті будемо роздавати бонуси.
Повернімося на кухню, де чекає рецепт запіканки з фаршу. Я підготував:
- 500 г яловичини (можна купити готовий фарш);
- одну курячу філешку;
- дві середні цибулини;
- два-три зубчики часнику;
- третина склянки родзинок;
- один сухий перець чилі;
- стакан консервованої кукурудзи;
- півсклянки молока;
- жменю оливок без кісточок;
- пару столових ложок цукрової пудри;
- сіль, чорний мелений перець за смаком, трохи рослинного й вершкового масла;
- для прикраси зелень петрушки, кропу, дві ложки кетчупу.
Можна купити готовий фарш, а я зроблю його самостійно – точно буду знати що туди поклав. Нарізав м'ясо шматочками і пропустив його через м'ясорубку.
Я буду не хохол, якщо не додам в фарш трохи свинячого сала (хоча б грам 50-70 – ніжніше буде).
Як поступите ви – вирішуйте залежно від національності і смаку :)) Перемішую фарш – готово!
Ізюм заливаю окропом, нехай постоїть хвилин 10-15, розм'якшиться.
Лук нарізаю дрібними кубиками,
часник теж подрібнюю ножем.
Стручок перцю потрібно розтерти в порошок – так говорить рецепт запіканки з фаршу. Однак, кавомолки у мене поки немає, ступки теж, але я вже пригледів відмінну кам'яну ступку, яку обов'язково куплю після чергової «зарплати» від Гугла. А зараз перець я просто подрібнив ножем.
На розігріту сковороду додаю ложку рослинного масла і обсмажую фарш хвилин 10.
Додаю в фарш цибуля, чесок,
з родзинок відціджую через сито воду і теж висипаю в фарш,
додаю подрібнений перець чилі.
Потім ще посолити за смаком і додав мелений чорний перець. Пробую, ух-х-х запекло в роті ... Вогонь роблю невеликим, нехай фарш протушкується ще 10 хвилин.
Далі нарізав невеликими шматочками куряче філе.
Обсмажив його до готовності (5-7 хвилин) з додаванням двох ложок рослинного масла.
До речі, останній раз я готував з курятини непоганий салат, спробуйте.
Форму для запікання змащую вершковим маслом.
Викладаю в неї спочатку фарш,
потім шматочки курячого філе.
Оливки нарізаю половинками,
трохи залишаю для прикраси, інші розкладаю між шматочками курки.
Кукурудзи теж трохи залишаю, решту пропускаю через м'ясорубку (можна змолоти в кашку блендером).
Додаю молоко,
ложку рослинного масла, перемішую. Отриманою масою покриваю шматочки курки.
І ще треба все це справа посипати зверху цукровою пудрою.
А далі – запікаю в духовці при 180-200 градусах близько 30 хвилин, як почне кукурудза підрум'янюватися – значить готово.
Готову запіканку з фаршу прикрашаю оливками, кукурудзою, петрушкою. Хотів ще прикрасити домашнім томатним соусом замість кетчупу, але він у мене рідкуватий – вийшло не зовсім вдало, не судіть строго.
Ось і готово блюдо з чилійськими нотками, пробуйте. Сподобається чи ні рецепт запіканки з фаршу – пишіть в коментарях.
На десерт – видеорецепт по нашій сьогоднішній темі:
Будьте здорові, всього доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.