Готуємо фаршировані баклажани в духовці, бережіть ваші пальчики

Здрастуйте, дорогі читачі againing.com!

Ну і аромат видають ці фаршировані баклажани в духовці ... А у вас на кухні ніж сьогодні пахне? Нічим !? На столі можна в боулінг грати? Тоді читайте цю статтю, повторюйте за мною, і запахи будуть такі, що сусіди з самого верхнього поверху або з кінця вулиці будуть товпитися біля ваших дверей, придумувати найнеймовірніші приводи, щоб заглянути на вашу кухню. Але ви нікого не пускайте, закрийтеся як Лівша, щоб не підглядали – наврочать, паразити.

А тепер по порядку: для цієї смакоти знадобляться

• чотири середні баклажана;
• 400-500 г м'ясного фаршу (яловичина, свинина);
• півсклянки будь-яких горіхів (стакан 200 мл);
• дві середні цибулини;
• 4 невеликих помідора;
• 1 яйце;
• 80-100 г твердого сиру;
• сіль, чорний мелений перець, приправи для м'яса;
• рослинне масло для смаження і змащування дека;
• зелень для прикраси.

Для заливки:

• 100 г вершкового масла;
• дві склянки молока (200 мл);
• ? склянки борошна;
• два яйця

Взяв я чотири баклажанчіка, помив їх, відрізав хвостики, розрізав уздовж навпіл,

вийшли чи то човники, чи то черевички, як вам завгодно. Човники, по-моєму, краще, римується з горілочкою.

Прямокутну форму для запікання змастити олією, поклав в неї свої човники і поставив їх в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини, нехай баклажани стануть м'якими.

Щоб приготувати фаршировані баклажани в духовці, знадобиться м'ясний фарш. Можете купити вже готовий, а я зробив самостійно: шматок свинини розрізав на частини, пропустив через м'ясорубку.

Якщо м'ясо зовсім без жиру, можна для більшої ніжності додати шматочок сала, теж через м'ясорубку.

Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Злий попався, довелося поплакати маленько. Три помідорчика прокручуємо через м'ясорубку, четвертий залишиться для прикраси.

Горішки можете взяти абсолютно будь-які, я купив пакетик асорті з арахісу, фундука, мигдалю і кешью. Пару горсточек горіхів дрібно нарізаємо ножем.

Щоб зручно було перемішувати, беремо велику глибоку сковороду, у нас в ній багато чого буде смажитися. Розігріваємо трохи рослинного масла і обсмажуємо цибулю, щоб почав підрум'янюватися.

Потім додаємо фарш, перемішуємо і обсмажуємо з цибулею хвилин 10.

Далі кладемо в сковороду помідорову масу, горіхи,

мелений перець, приправи, які вам до душі. Мені, наприклад, м'ясо подобається з кмином і базиліком, кидаю пару пучок кмину, солю до смаку. За бажанням можна додати зубчик – два часнику через землянку. Перемішуємо цей фарш для баклажанів і смажимо, періодично помішуючи, хвилин 25-30.

До речі, півгодини вже пройшло, не забудьте вийняти з духовки половинки баклажанів, вони вже м'які.

Беремо з холодильника твердий сир, поки він холодний, натираємо на крупній тертці.

Сковороду з фаршем знімаємо з вогню і, безперервно перемішуючи, додаємо три чверті всього сиру

і вбиваємо одне яйце. Я готую для себе, тому розбив яйце прямо в фарш,

для гостей варто розбити його спочатку в окремий посуд – може потрапити шматочок шкаралупи, трапеза буде зіпсована.

Відставляємо на час начинку, нехай охолоне, а ми продовжимо повість як приготувати баклажани в духовці. За допомогою ножа і ложки акуратно виймаємо м'якоть з кожної половинки баклажана,

нарізаємо її дрібними шматочками і додаємо в начинку, перемішуємо.

Підготовлені човники щільно наповнюємо фаршем,

укладаємо у форму.

Це ще не кінець, потрібно приготувати заливку. Для цього виливаємо в каструльку дві склянки молока,

додаємо шматочок вершкового масла і трохи підігріваємо, щоб масло розтопилося.

Як тільки це сталося – вимикайте вогонь, кип'ятіння нам ні до чого. Помішуючи, додаємо сюди ж муку

і вбиваємо 2 яйця (для гостей – в чашечку спочатку і перевірити, чи немає шкаралупи). Добре розмішуємо міксером, віночком, виделкою, щоб не було грудочок. Вийде ріденька заливка.

Заливаємо фаршировані баклажани цим кремом,

ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів і запікаємо 35-40 хвилин, щоб заливка стала добре рум'яної. Трохи не забув: як тільки заливка стане підрум'янюватися, посипте зверху фаршировані баклажани в духовці залишками тертого сиру і запікайте вже до повної готовності.

Все, ура! Страва готова, виймаємо з духовки, прикрашаємо помідорчиком, зеленню петрушки, кропу, подаємо на стіл.

Їжте, рідня і гості дорогі, а то на базарі все так дорого ... Попередьте, щоб руками не їли – можна пальців позбутися по самі лікті.

Прийшов час говорити «до побачення», ще з баклажанами і фаршем у мене є ось така запіканка, спробуйте. Якщо сподобалася стаття як приготувати баклажани в духовці, залиште коментар, поділіться рецептом з друзями (подругами). Підписуйтесь на оновлення блогу, скоро буду піч класний пиріг з маком, родзинками, коньяком ...

На все добре і до нових зустрічей!

Видеорецепт фаршированих баклажанів:

З повагою, Петро Малашенко.