Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Салат з черемші? Так, це рослина називають ще «цибуля ведмежа», «дикий часник», «колба». Воно відноситься до сімейства цибулевих. Черемша – одне з найбільш ранніх рослин, що вживаються в їжу після зими. Вона багата аскорбіновою кислотою, ефірним маслом і ще купою корисних речовин, має сильний часниковий запах. (У мене є окрема стаття про те, як важливі мінеральні речовини в продуктах харчування).
Черемша часто зустрічається в лісах України, поширена в країнах Європи, на Кавказі і в Туреччині. Ранньою весною з соковитих молодого листя можна зробити відмінний салат.
Салат з черемші
- свіже листя черемші – близько 200 г;
- варені яйця – 2 шт.
- сметана – 1 стакан;
- сіль – за смаком.
Листя черемші обмиваємо водою, обтрушує, жорсткі ділянки стебел обрізаємо. Нарізаємо поперек стебел середніми частинами. (Пучок листя – 5-6 розрізів). Варені яйця нарізаємо невеликими кубиками, змішуємо з черемшею. Солимо за смаком, заправляємо сметаною. При бажанні можна замінити сметану майонезом.
Коли я служив в Черкаській області, військова частина розташовувалася в лісі. Навесні, як тільки сходив сніг, одними з перших з-під минулорічних прілого листя дуба пробивалися паростки черемші. Ми їх рвали цілими оберемками і тут же, в їдальні кришили цей невигадливий салат (ще один його варіант). А кухарка тітка Надя варила чудовий борщ з пампушками, що за чудесний був обід – не передати словами ...
Кажуть, ведмідь, вживаючи "салат з черемші" після зимової сплячки, швидко набирає сили. Бажаю і Вам міцного здоров'я!
Всього доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.