Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Консервування зеленого горошку

Автор: Петро | Рубрика: Консервація

Здравствуйте, читачі againing.com!

Для консервування зеленого горошку придатні свіжі стручки, які мають рівномірний зелений окрас з молоденькими цукристими ніжними горошинами.Фото: Консервування зеленого горошку

Як же ми в дитинстві любили ці ласощі. Бувало, йдемо на річку мимо колгоспного поля, наскочимо, як сарана, нарвемо повні пазухи – і стрекача. Вибирали молоді стручки, в яких горошини ще м'які і соковиті. Потім на річці, коли всі горошини вже з'їдені – їли і самі стручки, вони теж смачні, тільки потрібно зломити і зняти внутрішню плівку.

А наші діти горохом ласують з городу, на полях його не зустрінеш, розучилися самі вирощувати – закуповуємо все то в Китаї, то в Єгипті, прикро прямо за державу. Гаразд, ось вам

рецепт консервування зеленого горошку

Стручки, які вже дозріли або перезріли, для консервації не годяться, в їх зернах присутня у великій кількості крохмаль. Такі горошини в готових консервах дадуть мутний осад.

Стручки потрібно відсортувати, видалити перезрілі і навіть просто дозрілі. А ось недостиглі стручки, з молодими солодкими зернами лущеного, пошкоджені горошини видаляємо.

Фото: Рецепт консервування зеленого горошку

Зібрані зерна поміщаємо в друшляк, миємо під струменем води. Потім горошок прямо в друшляку опускаємо на 3 хвилини в киплячу воду, в яку попередньо додаємо сіль і цукор (по півтори столових ложки на 1 л води). Відразу ж після бланшировки гарячий горошок розфасовуємо по стерилізованих банках.

Банки заливаємо на 1 см не доходячи до верху горлечка тим же маринадом, в якому бланшувати горошок, тільки на 1 л маринаду додаємо ще 3 г лимонної кислоти.

Накриваємо банки підготовленими кришками і ставимо в каструлю з водою (бажано на дерев'яну решітку), щоб вода покривала плечики банок. При цьому вода вже повинна бути підігріта до 70 градусів.

Додайте у воду сіль з розрахунку 350 г на літр води. Це підвищить температуру закипання до 105-106 градусів, необхідних для стерилізації горошку. Стерилізують півлітрові банки 3,5 години при повільному кипінні. Воду в міру википання заповнюйте обережно окропом.

Відразу ж після стерилізації закатати банки і перевірте якість укупорки (щоб гумка ніде не вилізла да кришка не прокручувалась). Охолоджувати банки потрібно, укутавши їх покривалом або рушником до повного охолодження.

Як бачите, можна освоїти консервування зеленого горошку в домашніх умовах. А яке блюдо не обходиться без зеленого горошку? Правильно – вінегрет. А я ще горошок і при гасінні м'яса з картоплею додаю.

З кулінарного сонника: якщо в сні ви бачите зелений горошок – готуйтеся до подорожі. Воно буде недалеким, але приємним.

Всього вам доброго і до нових зустрічей!

З повагою, Петро Малашенко!


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: