Курячі ніжки на сковороді з цибулею
Знадобляться такі продукти (на 2 порції):
- курячі ніжки - 2 шт.;
- бальзамик - 2 ст. ложкі;
- сіль - 1 ч. ложка;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- часник - по вкусу;
- синій цибуля - 1 головка;
- масло рослинне - 15 г.
Найвитонченіша у світі кухня, звичайно ж, французька, адже самі французи вважаються великими гурманами, а також любителями смачних страв. І саме у Франції водиться знаменита порода курей - фавероль. М'ясо цієї птиці якісне, смачне і соковите, тому страви з нього виходять напрочуд вишуканими. Без сумніву, французькі страви - це зразок доброго смаку, підтвердженням цього служить кожен рецепт. На жаль, в наших краях фавероль вважається дивиною, тому рецептура трохи адаптована під наші умови і наших супермаркетовскую курей.
М'ясо завжди потрібно добре мити і замочувати у холодній воді хоча б на 10 хвилин, щоб прибрати запах. Курячі ніжки уважно оглядаємо, якщо раптом на них залишилися пір'я або у самого заснування спостерігається товста жовта шкірка - прибираємо ножем або пінцетом. Витираємо ніжки рушником, складаємо в підходящу глибокий посуд (миску або каструлю), посипаємо сіллю і поливаємо бальзаміком. Якщо хочете, щоб страва вийшла гострим, додайте мелений гіркий перець, але не перестарайтеся, адже бальзамик теж досить гострий і насичений.
З половинки свіжого лимона тиснемо сік на курячі ніжки, потім руками (можна працювати в рукавичках) розтираємо вийшов маринад. Можна, до речі, зробити трохи інакше: змішати в окремій ємності сіль, перець, бальзамик і лимонний сік і вже цим маринадом намазати м'ясо.
Ніжки в маринаді залишити на 20-40 хвилин, після чого дуже бажано промокнути їх серветкою, адже бальзамик на сковорідці практично відразу горить, тому будьте обережні і акуратні.
Синій цибулю можна нарізати великими і товстими кільцями, щоб додати його на сковорідку тоді, коли м'ясо буде готове.
Підсмажуємо ніжки на сковороді-гриль, вогонь виставляємо середній, масло попередньо розпалює. Якщо хочете отримати ефектні смужки на курці, тоді масло треба не наливати, а лише змастити ним виступаючі реберця сковорідки. Смажимо ніжки приблизно по 1.5-2 хвилини на кожній стороні.
Коли перевернете м'ясо на іншу сторону, можна додавати в сковороду цілі кружальця цибулі і злегка придавити їх лопаткою. Обсмажити теж з двох сторін, можна також посолити.
Для цього рецепта краще всього вибирати невеликі ніжки, щоб вони встигли і промаринуватися, і прожаритися, в іншому випадку треба буде додатково гасити м'ясо до готовності.
Сервірувати курячі ніжки з цибулею на теплих тарілках. На гарнір ви можете підібрати що завгодно: рис, картопляне пюре, салат і т.д. Так як страва родом із Франції, спробуйте подати його вишукано, що не наляписто і просто апетитно.
Приємного вам апетиту!