Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Варене сало в цибулинні – улюблений український делікатес. І, якщо ви досі не знали, то сучасні дієтологи стверджують, що 30 грамів сала в день корисні для вашого організму, навіть при відсутності фізичних навантажень.
Після статті можете подивитися коротенький ролик про користь сала.
А готується воно так: свіже сало розрізаємо на шматки, які вам буде зручно зберігати і використовувати. Якщо в салі є прошарок м'яса, буде дуже добре.
Беремо шматки і прямо зі шкіркою кладемо в емальовану каструлю, заповнюючи її приблизно наполовину обсягу. Сало щедро пересипаємо сіллю, накриваємо дерев'яною дощечкою або тарілкою і навантажуємо гнітом. Залишаємо в такому вигляді в кімнаті на 24 години.
Далі знімаємо гніт і заливаємо в каструлю воду. Додаємо у воду десяток горошин перцю чорного, духмяного, кілька штук лаврових листочків, якщо є сушена зелень – додайте і її.
Ну і не забудьте кинути промиту лушпиння цибулі (верхня лушпиння, за допомогою якої фарбують яйця на Великдень). Каструлю ставимо на вогонь і після закипання варимо сало 1:00. Вода на смак повинна бути сильно солоною.
Після варіння залишаємо сало остигати в цьому ж розчині. Зубчики часнику розрізаємо на тонкі часточки і шпігуем ними охолоджені шматки сала з усіх боків. Якщо ваші шматки не відрізняються особливою товщиною, їх можна згорнути рулетом і перехопити ниткою.
Більш товсті шматки складемо попарно шкуркою назовні. Ну і на завершення, варене сало в цибулинні загортаємо в харчову папір або фасуємо в пакети, фольгу і кладемо в морозилку. Приємного апетиту!
Ще мені дуже подобаються закуски з грибами, наприклад, млинцевий торт. Коли печу млинці, сковороду змащую шматочком сала – дуже зручно.
А ось і відео про користь сала:
На все добре і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.