Серед величезного розмаїття рецептів кексів хотілося б виділити кекс на сирному тісті. Сир привносить будь випічці дивну м'якість і ніжність. Приміром, в порівнянні з традиційними кексами в силіконових формочках на молоці, сирні кекси виходять ніжніше і м'якше і довше не підсихають, а ось на смакових якостях присутність сиру в тесті ніяк не позначається, тобто сир у випічці зовсім не відчувається, тому ви можете додавати в них будь-які прянощі, сухофрукти, горіхи і все , що вашій душі буде завгодно.
Дивовижний смак будь-яким кексів привносять прянощі (такі як імбир, кориця, мускатний горіх), сухофрукти (особливо родзинки і курага) і цукати. Можна надати і горіхові нотки, додавши в тісто жменю будь-яких горіхів.
Для того щоб отримати чудовий пряно-сирний кекс достатньо буде додати ванілін, імбир, родзинки і курагу. Він вийде не просто ніжним, але й неймовірно ароматним. Така випічка буде як не можна до речі виглядати на святковому або «Постсвятковий» новорічному столі, привносячи в домашню атмосферу тепло і затишок.
Для приготування знадобитися:
- Масло рослинне (рафінована) - 100 гр.;
- Масло вершкове - 75 гр.;
- Борошно - 2 склянки (стакан 250-грамовий) ;
- Яйця - 2 шт.;
- Сир м'який - 120 гр.;
- Молоко - 100 мл;
- Цукор невеликий - 2/3 стакана;
- Сода - 1 ч. Ложечка;
- Ванілін -? ч. ложечкі;
- Імбир -? ч. ложечкі;
- Ізюм;
- Курага.
Примітка: можна і зовсім не використовувати молоко, збільшивши кількість м'якого сиру до 230-250 грам.
Час готування страви - 50 хвилин.
Калорійність - 230 ккал.
Рецепт сирного кексу
1. Розім'яти м'який сир виделкою або протерти через сито (якщо сир крупінчатий), змішати з молоком, додати рослинне масло, знову ретельно розмішати / збити.
2. Додати соду, перемішати масу. Харчова сода «погаситься» в кислуватою сирною середовищі і маса злегка спіниться.
3. Розбити в масу яйця, знову інтенсивно розмішати / збити.
4. Додати цукор, розтоплене масло, ванілін, імбир, знову збити масу.
5. Просіяти в отриману масу борошно, ретельно перемішати / збити міксером. Тісто вийде м'яким івязкім.
6. Всипати в тісто родзинки і крупно нарізану курагу, перемішати.
7. Перелити тісто в змащену / застелену пергаментом прямокутну форму.
8. Випікати сирний кекс в розігрітій духовці при 180? С 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Залишити у формі до повного охолодження.
9. Готовий кекс з сиром можна обсипати цукровою пудрою або покрити цукровою глазур'ю.