Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Хочу описати, як у нас робиться смачна окрошка. Блюдо актуально з настанням літа, містить вітаміни та освіжає у спеку. Звичайно, рецептів окрошки безліч, але, впевнений, кожен з них по-своєму смачний. Наша окрошка готується з наступних продуктів:
- яйця варені – 5-6 штук;
- картопля – 4 – 5 штук;
- огірки свіжі 3 – 4 шт .;
- м'ясо будь-яке – 500 г (або варена ковбаса, сосиски);
- по пучку зеленої цибулі, кропу;
- редис – 10 шт .;
- стакан сметани, можна більше;
- сіль, лимонна кислота за смаком.
М'ясо промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності. Остуджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Можна замінити м'ясо хорошої вареною ковбасою (раніше це була "докторська" – любов моя), або сосисками (не беріть дешеву ковбасу, трохи постоявши, ваша окрошка з такою ковбасою стане схожа на кисіль).
Ковбасу аналогічно нарізаємо кубиками. Мої батьки нарівні з м'ясом додають ще й рибні консерви – кільку в томатному соусі – 1 баночку. Більше я не бачив, щоб ще хтось так готував окрошку з рибними консервами. Але факт незаперечний – виходить супер смачна окрошка.
Яйця варимо круто, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Картоплю відварюємо в мундирі, але щоб не розварився. Остужаем, очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками. Як випробуваний і смачний варіант – картоплю можна не варити, а нарізати соломкою і підсмажити в невеликій кількості рослинного масла, спробуйте.
Обмиваємо огірок, редис, зелень. Можна сходити на город, садову ділянку або ринок (вибирайте, що до Вас ближче) і знайти пару кущиків щойно котрий виріс молодого огірочника – дуже корисна і смачна травичка. Добре вимийте і цю травичку. Зелень дрібно рубаємо, овочі нарізаємо невеликими кубиками. У каструлю літра на 3-4 складаємо м'ясо, овочі, зелень, яйця, заливаємо на Ваш вибір:
- остудженим м'ясним бульоном-
- охолодженої кип'яченої водою-
- скислим березовим соком-
- хлібним або окрошечний квасом-
Можна ще багато чим залити, достатньо і цього. Додаємо в окрошку сметану, за смаком лимонну кислоту або оцет, солимо, перемішуємо. До столу смачна окрошка (що смачна, можете не сумніватися) подається холодною. Така їжа легка, це вам не борщ, тому кількість підходів до заповітної каструлі за день може обмежити тільки обсяг самої каструлі.
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.