Піца «Неаполітано»

Як відомо, вперше таке блюдо як піца в сучасному розумінні з'явилося в місті Неаполі. Саме там на початку 18 століття була відкрита перша в світі піцерія з великою кам'яною піччю. Таким чином традиції неапольського кухарів існують вже не одне століття. Звичайно, у наш час вже не так суворо дотримуються оригінальної рецептури, але суть полягає в тому, що піца неаполітано все також містить морепродукти у якому-небудь виді.

Інгредієнти для піци по неаполітанськи

Для тіста:

• дріжджі (свіжі, сухі швидкорозчинні) - близько 15 гр. (2 ч. л.);
• борошно (пшеничне і максимально можливого дрібного помелу) - половина кг.;
• вода (тепла і відстояна) - близько 400 мл.;
• масло (рослинне, краще оливкова) - 2-3 ст. л.
• сіль - одна щіпка;
• цукор (за бажанням) - не більше двох ч. л.

Для начинки:

• червоні очищені помідори (можна консервовані) - 300 гр. (3-4 шт.);
• твердий сир (моцарела, сургуни тощо ) - 180-220 гр.;
• цибуля ріпчаста (кільцями) - половина цибулини;
• морепродукти (анчоуси, мідії і навіть оселедець) - близько двохсот гр.;
• маслини - 30-60 гр.;
• рослинне масло і жовток для змазування;
• сіль і мелений перець.

Час готування страви - 30 хвилин.
Калорійність страви - 220 ккал.

Приготування піци неаполітано:

1. Замішуємо звичайне дріжджове тісто (рецепт тут). Для цього просіваємо всю підготовлену борошна в зручну і велику ємність. В середині утворилася гірки робимо невелике поглиблення, куди додаємо дріжджі, цукор, сіль і масло. І починаємо потихеньку додавати трохи підігріту воду, перемішуючи інгредієнти всередині заглиблення. Після того як дріжджі розчинятися, починаємо вимішувати тісто. Для того, щоб корж для піци вийшов тонким і гнучким, необхідно місити його близько 15 хвилин.
2. Підготовлене тісто ставитися в теплу воду до тих пір, поки не підніметься приблизно в два рази.
3. Поки воно підходить, помідори очищаємо і нарізаємо їх рівними і досить товстими скибочками. Також готуємо морепродукти і трохи обсмажуємо цибулю. Тремо сир на тертці середньої крупності.
4. Коли тісто готове, беремо невеликий шматочок і розтягуємо пальцями (справжня неополитано не розкочується качалкою), надаючи круглу форму, щоб товщина країв коржа становила 5-6 мм, а в його середині близько 3 мм.
5. Приготовлену основу змащуємо жовтком і маслом, потім рівномірно розподіляємо половину сиру.
6. Зверху розкладаємо часточки помідорів і підсмажений кільцями цибулю. Потім морепродукти, після чого солимо за смаком, перчимо і притрушиваем зверху залишками сиру.
7. Ставимо в розігріту до мінімум двохсот градусів духовку і чекаємо 15-20 хвилин.

Неаполітанська піца готова, приємного апетиту!

Дізнайтеся також як приготувати спагетті з фаршем!