На свята часто подають фаршировану рибу. Мені подобається, коли її подають на дзеркалі і майстерно прикрашають. Недавно довелося скуштувати фаршированої риби по-єврейськи, поспішаю поділитися рецептом. Найпростіше фарширувати коропа, але за таким же принципом можна приготувати й іншу рибу.
По суті, коропа ми начинимо і будемо гасити. І не цілу рибину, а шматками. Буде смачно! Приготування риби, фаршированої по-єврейськи, займає близько двох з половиною годин. Тому час доведеться планувати.
Отже, простий рецепт фаршірoванной риби по-єврейськи з фото – перед вами. Поїхали!
Інгредієнти, необхідні для приготування фаршированої риби по-єврейськи, наступні:
- короп – 1 шт. (Близько 2 кг)
- цибулина – 2 шт.
- морква – 1 шт. (Велика)
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 1/2 чайної ложки
- батон або білий хліб – 3 скибочки
- сіль і чорний перець – за смаком
- яйце – 1 шт.
Як приготувати фаршировану рибу по-єврейськи в домашніх умовах?
Вимийте і вичистіть коропа. Зріжте плавники. Наріжте шматками по 2 см.
Виріжте м'ясо з кожного шматочка риби, що знаходиться тільки між шкіркою і великий кісткою. Не можна пошкоджувати шкіру! Ці порожнечі ми начинимо фаршем, як і велику діру. Голову вичистіть також.
Беремося за начинку. Зніміть корочку з батона або булки. Замочіть булку в молоці.
Одну цибулину очистіть і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте в ній нарізану цибулю, помішуючи, до прозорості.
Пропустіть через м'ясорубку м'ясо риби, смажена цибуля і булку. Додайте до них сіль, перець і яйце. Гарненько розмішайте. Якщо бажаєте, можете пропустити начинку через м'ясорубку ще раз.
Готовим фаршем начините "порожнечі" риби. Простіше кажучи, фаршируйте шматочки риби.
У каструлю з широким дном викладіть очищену і порізану кільцями моркву. Наріжте кільцями цибулину з лушпинням. Туди ж відправте перець горошком і лавровий лист.
На овочі в каструлю викладіть фаршированого коропа. Залийте киплячою водою. Вода повинна злегка покривати рибу.
Гасіть фаршировану рибу по-єврейськи на повільному вогні під прикритою кришкою протягом двох годин. Не забудьте шумівкою зняти піну.
Готову рибу викладіть на тарілку, сформувавши коропа. Збризніть соусом, в якому короп варився. Подавайте фаршированого по-єврейськи коропа з овочами і вареним рисом або картоплею.
Фарширована риба по-єврейськи готова! Приємного апетиту!