В солі запечена риба – це мінімум зусиль і максимум смаку. Все, що потрібно, – заздалегідь купити кілограм грубозернистою солі. Таким способом приготована дорада буде неймовірно соковитою, до неї не знадобиться додатковий соус або особливі спеції. Риба запікається без масла, у власному соку, тому це блюдо – не тільки просте, а й здорове. Цей спосіб, якщо мені пам'ять не зраджує, придумали ледачі (або спритні) італійські рибалки. Вони запікали рибу в солі в гарячому вугіллі. Швидко, просто, смачно! Обов'язково спробуйте. Таким способом можна запікати будь-яку рибу, не тільки дораду.
Для приготування двох порцій доради в солі знадобиться:
- дорада – 2 шт. по 500 г кожна
- сіль морська грубозерниста – 1 кг
- часник – 6 зубчиків
- чебрець – 2 невеликих пучка
- розмарин – 4 гілочки
- лимон – 4 гуртка
Як приготувати дораду в солі?
Дораду промийте, очистіть і попатраєте. Голову залишаємо, плавники зрізаємо ножицями. Потім рибу ще раз промийте і просушіть паперовим рушником. На боках риби зробіть косі надрізи до кістки, вкладіть туди очищений часник (по 3 зубчики в кожну рибу). В черевну порожнину кожної доради вкладіть по кружку лимона, попередньо виберіть кісточки. Туди ж відправте чебрець і розмарин. Тільки не переборщіть!
В форму для запікання всипте сіль так, щоб її шар був 3-4 сантиметри товщиною. Викладіть на сіль дораду, на бік риби покладіть ще гурток лимона і присипте товстим шаром солі. Збризніть рибу в солі зверху водою, для однієї рибини буде достатньо 2-3 ложки води. Вода скріпить сіль.
Духовку розігрійте до 220 градусів.
Випікайте дораду в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин.
З готової риби відбийте сіль, вона запече щільною скоринкою. Подавайте дораду в солі з улюбленим гарніром.
Приємного апетиту!