Курку цілком можна приготувати в духовці по-різному. Від складу спецій буде залежати її смак, від способу та часу запікання сухість або навпаки соковитість. Пропонуємо вам рецепт з допомогою якого ви отримаєте курку з хрусткою скоринкою. Так, так, хрустка скоринка це те, чого варто домогтися, готуючи запечену курку цілком у духовці.
Інгредієнти для запікання:
- бройлер - 2 кг;
- суміш спецій для м'ясних страв - 3 щіпки;
- сіль - 2 щіпки;
- духмяний перець - 8 горошин;
- олія оливкова - 2-3 ч. л.;
- часник - 4 часточки.
Як запекти курку в духовці?
Порада: поставтеся відповідально до вибору курячого м'яса. Не варто купувати заморожену тушку, лід встигне зруйнувати м'язові волокна, тим більше що охолоджену курку можна зберігати в герметичній упаковці два - три дні не побоюючись того, що вона зіпсується.
1. Візьмемо одну тушку бройлера. Цих курчат вирощують спеціально для м'яса, яке буде і соковитіше і смачніше. Видаляємо з шкіри залишилися пір'я, хоча зазвичай хороші виробники ретельно обробляють свій товар. Переконавшись, що курча свіжий, промиємо його під тепой проточною водою. Обов'язково після цього обсушіть всю шкіру від вологи. Це можна зробити за допомогою паперового рушника або чистого кухонного.
2. Підготуємо чисту банку. Наливаємо в неї половину води або одну третину. Це не настільки важливо, вона не встигне википіти. Кладемо всередину кілька горошин запашного перцю.
3. Всю курячу шкіру змащуємо невеликою кількістю солі. Втираємо її всередині і в ті місця, де шкіра трохи відокремлена від м'язів. Потім натираємо сумішшю спецій.
У суміш входять такі часто використовуються спеції для м'яса як куркума, чорний перець, червоний перець і гвоздика. Головне достоїнство готової суміші в тому, що витрачений час на покупку кожної прянощі окремо, можна провести з більшою користю. А склад підібраний спеціально, щоб відтіняти смак птиці з допомогою василька, майорану і навіть сушеного орегано.
Порада: експериментуйте зі спеціями, адже смак м'яса залежить не тільки від способу приготування, а дотримуючи міру, ви ніколи не зіпсуєте спеціями курку в духовці. Так, гостроти можна додати, збільшивши кількість чорного перцю. Додати можна і сушену м'яту і кумін.
Чистимо чотири часточки часнику. Часточки цілком потрібно помістити в розрізи, зроблені в м'ясі ножем.
4. Беремо глибокий лист, або широку стійку форму для запікання. Наливаємо всередину воду і ставимо на дно нашу банку з водою. Курку садимо на банку. Трохи надрізаємо шкіру якщо у вас не виходить насадити з першого разу. Гомілки можна зв'язати ниткою, щоб вся конструкція була стійкою, і вони не діставали до води. Кінці крилець можна помістити в прорізи на шкірі. Так, вони не підгорять. Переконайтеся, що вона не завалиться в процесі запікання, і після цього акуратно змастіть невеликою кількістю оливкової олії.
5. Ставимо деко з цілим курчам в холодну духовку. Виставляємо 200 градусів і смажимо м'ясо одну годину з моменту нагрівання до максимальної температури. Хрустка скоринка і соковите м'ясо курки до обіду вже забезпечені.
Запечена курка цілком у духовці готова. Приємного апетиту.