Курячий суп з галушками варитися близько години. В якості основи для супу можна використовувати готовий курячий бульйон або розвести в окропі бульйонний кубик. Інший "рідкої" частиною стануть молоко і вершки. Суп у нас вийде вершково-ніжний з щонайм'якшої ароматної куркою і петрушку-сельдерейной ноткою. Смакота, що й казати! Галушки для супу можна приготувати самим, а можна купити готові. Отже, варимо курячий суп з галушками!
Інгредієнти для приготування курячого супу з галушками:
- куряча грудка – 1 шт.
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- масло вершкове – 4 ст. ложки
- цибулина – 1 шт.
- стебла селери – 2-3 шт.
- часник – 2-3 зубчики
- мука – 1/4 склянки
- вершки – 400 мл
- молоко – 400 мл
- вода – 600 мл (120-130 мл – для галушок)
- морква – 1 шт.
- шпинат – 1 пучок
- сіль, перець – за смаком
- бульйонний кубик (курячий) – 2 шт.
- яйце – 1 шт.
- мука – 5-6 ст. ложок
- петрушка – за смаком
Посоліть, поперчіть курячу грудку з обох сторін.
Обсмажте курячу грудку (два шматочки) на рослинному маслі до готовності. Обсмажену грудку поріжте на шматочки по 2 см.
Поки курка обсмажується можна замісить тісто для галушок. Галушки готуємо так. В мисці замішуємо муку з 120 мл кип'яченої охолодженої води, вбиваємо яйце. Солимо за смаком. Тісто розгортаємо трубочкою і нарізаємо невеликими "подушечками". Майте на увазі, що при варінні галушки виростуть. Якщо бажаєте, можна купити готові борошняні або картопляні галушки в магазині (вони зазвичай бувають мороженими).
Цибулю, моркву і селеру треба почистити, промити і нарізати. Морква нарізаємо соломкою або півкільцями, цибулю четвертинками кілець або невеликими кубиками, стебло селери дрібніше уздовж. Часник очистіть і дрібно наріжте.
У каструлі нагріваємо суміш з вершкового та рослинного масла. Обсмажуємо на олії цибулю, селеру і часник до м'якості.
Потім в обсмажені овочі поступово, помішуючи, вводимо борошно і смажимо протягом хвилини.
До обсмаженою овочам додаємо молоко і вершки, варимо до загустіння протягом 5-8 хвилин. За цей час доведіть до кипіння воду і розведіть в ній бульйонний кубик. Можна використовувати і готовий курячий бульйон, якщо він у вас є. Додайте в суп бульйон. Варіть до загусання ще хвилин 8-10.
У киплячий суп додайте галушки, варіть їх кілька хвилин, потім в каструлю викладіть нарізану петрушку, моркву і курку. Варіть суп, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин.
Через чверть години додайте подрібнений шпинат і зніміть каструлю з вогню.
Зазвичай до курячого супу з галушками хліб не подають (цілком достатньо борошняних галушок). Але деякі люди (як мій чоловік!) Не уявляють суп без хліба. Тому дійте за обставинами. А ось млин з перцем ніколи не завадить!
Приємного апетиту!