Домашній свіжоспечений хліб, безсумнівно, смачніше магазинного. Однак більшість господинь, які не мають хлібопічки, бояться зв'язуватися з приготуванням хліба в домашніх умовах, помилково вважаючи, що він вийде щільним і важким. Сьогодні ми назавжди розвіємо цей стереотип, розкривши секрет чудового «пухнастого» хлібця на основі вареної картоплі. Він виходить легким, м'яким, ароматним з нотками печеної картоплі в смаку.
Дякую картоплі в тесті, буханочка виходить неймовірно м'якою, причому спочатку, відразу після вилучення з духовки, суха скоринка, але в міру остигання вона розм'якає, крім того, цей домашній хліб довго не сохне і навіть на наступний день залишається таким же, як після випічки. Для зберігання його загортається в харчову плівку.
Головною умовою для отримання «пухнастою» м'якоті картопляно-дріжджового хліба є розстоювання тіста. Для нашого хліба знадобиться не менше 1,5-2 годин, щоб тісто максимально піднялося, і цим часом не варто нехтувати. Отже, давайте дізнаємося, як спекти хліб в духовці.
Інгредієнти для приготування:
- відварену в підсоленій воді картопля (середній) - 3 шт.;
- картопляний відвар (теплий) - 150 мл;
- борошно пшеничне в/с - 320 гр.;
- дрібна сіль - 2 ч. ложки;
- цукровий пісок дрібний - ? ч. ложка;
- сухі дріжджі - ? ст. ложки;
- олія оливкова - 1 ст. ложка;
- кунжут, чорний кмин або кмин для посипання.
Час готування страви - 160 хвилин.
Калорійність - 230 ккал.
Рецепт хліба в духовці
1. Відварну картоплю розтирається з невеличкою кількістю картопляного відвару в однорідне пюре.
2. Дріжджі розводять в останньому теплом картопляному відварі, в ньому ж розчиняється цукор і сіль.
3. Розведені у відварі дріжджі вливаються в картопляне пюре і ретельно перемішуються.
4. Потім в пюре вливається оливкова олія, перемішується.
5. Після чого, туди ж борошно просіюється і вручну замішують м'яке трохи липнущее тісто. При замісі тісто інтенсивно відбивається об стіл і розминається, поки практично повністю не почне відлипати від рук.
6. Тісто перекладається в змащену форму для хліба, обсипається кмином або кунжутом, накривається товстим рушником і залишають у теплому місці для вистоювання на 1,5-2 години, поки не підніметься практично в 3 рази.
7. Коли тісто піднялося досить, форма відправляється в духовку.
8. Випікаємо в прогрітій до 200?З духовці 40-50 хвилин до добре підрум'яненою скоринки. Для того щоб він швидше охолонув, можна відразу ж вийняти його з форми.
Приємного апетиту!