Ця страва французької кухні дуже популярно не тільки у Франції, але й у всій Європі. У меню будь-якого ресторану обов'язково присутнє таке блюдо, як жюльєн. Його охоче їдять як дорослі, так і діти. Він оригінальний, ароматний і смачний. Рецептів приготування жульєну декілька, але основні етапи приготування і базовий набір інгредієнтів незмінні в кожному з них. Зазвичай жюльєн готують в кокотницах, але для приготування цієї страви в домашніх умовах підійдуть будь жароміцні формочки (керамічні або одноразові з фольги). Давайте приготуємо жульен з грибами і куркою в домашніх умовах.
Для приготування класичного жульєну з грибами нам буде необхідний такий набір продуктів (на дві порції):
- 100 г печериць (або будь-яких інших грибів) ;
- 200 г філе (або будь-який інший частини) курки;
- 50 г будь-якого твердого сиру;
- столова ложка борошна;
- 200 мл сметани;
- соль;
- зелений цибуля
- чорний мелений перець;
- 30 мл соняшникової олії.
Час готування страви - 40 хвилин.
Калорійність - 130 ккал.
Як приготувати жульєн з куркою
1. Печериці гарненько миємо й нарізаємо в довільній формі. М'ясо курки моєму й ріжемо на невеликі кубики.
2. У нагріту сковороду наливаємо соняшникову олію. Перекладаємо в сковороду подрібнені гриби і курку. Обсмажуємо на сильному вогні. Потрібно часто перемішувати вміст сковороди, інакше інгредієнти пригорять. Чекаємо повної готовності грибів і м'яса.
3. Далі в сковороду додаємо сметану і борошно, ці компоненти створять соус для жульєну. Всі злегка солимо, додаємо перець за смаком і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Продовжуємо готувати на сковороді ще 5 хвилин, при цьому не забуваємо вчасно перемішувати продукти.
4. Кілька стебел зеленої цибулі дрібно нарізаємо і додаємо до решти продуктів.
5. Жюльеновой масою наповнюємо формочки.
6. Зверху рясно присипаємо натертим на крупній тертці сиром. Відправляємо жюльєн в розігріту духовку на 5-10 хвилин до повного розплавлення сиру. Температура духовки не принципова, але не нижче 150 градусів.
7. Готовий жюльєн подають гарячим, поки розплавлений сир ще не застиг. При необхідності готовий жюльєн завжди можна підігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.
8. Один маленький секрет - якщо не для приготування жульєну не знайшлося порційних формочок, то його можна приготувати в будь-якій формі для випічки (на манер запіканки), а в готовому вигляді розрізати на порції.
Смачного!