Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Салат Оселедець під шубою рецепт

Автор: Петро | Рубрика: Закуски

Оселедець під шубою обожнюю! Не тільки тому, що це постійний атрибут свят людини з радянським минулим. А тому, що це неймовірно смачно і дуже по-російськи. Люблю готувати оселедець під шубою в будні, розбавляючи їх сірість натяком на свято. І обов'язково з картопелькою! Вареної, від якої валить пара.

Фото: Салат Оселедець під шубою рецепт

Кожен російський кличе оселедець під шубою "салатом". Хоча блюдо більше нагадує листкову закуску. Стандартні інгредієнти – оселедець, буряк, яйця, морква, цибуля ріпчаста і (не завжди і не у всіх) яблуко. Заправка – майонез. Просто!

Америку своїм рецептом відкривати не збираюся, але, думаю, молодий господині (господареві) він дуже знадобиться.

На 4-6 порцій салату "Оселедець під шубою" знадобиться:

  • картопля – 3 великі або 4 середні
  • цибулина – 1 велика
  • морквина – 3 шт. (Або 2 великі)
  • яйця – 4 шт.
  • буряк – 2 великі або 4 маленькі
  • оселедець (маринована або солона) – 400 гр
  • сіль – за смаком
  • майонез – 400 гр (плюс-мінус)

Отже, насамперед нам треба відварити буряк, картоплю, моркву і яйця. Буряк я купую в магазині чи на ринку варену, т. К. Варити її доводиться досить довго. Картоплю і морквину я гарненько промиваю, чи не чищу і складаю в каструлю, туди ж ідуть яйця. Заливаю холодною водою і – на вогонь. Яйця витягаю через хвилин 10 після закипання, а картоплю з морквою варю до м'якості.

Якщо будете варити буряк будинку, варіть її в окремій від інших інгредієнтів каструлі. Можна картоплю, моркву і буряк очистити і варити очищеними. В такому випадку вам знадобиться три каструлі: для буряка, для яєць і для картоплі з морквою. Якщо бажаєте, овочі варіть в підсоленій воді. Я солі в цей салат взагалі не додаю, мені цілком достатності солоності оселедця.

Фото: Салат Оселедець під шубою рецепт

Відварені яйця і овочі остудіть, потім зніміть шкірку. Цибулину (і яблуко, якщо використовуєте) очистіть від шкірки.

Тепер беремо тертку (бурякову, середню) і натираємо на ній відварені буряки, морква, картопля і очищене від насіння і шкірки яблуко (повторюся, якщо використовуєте). Можна на тертці натерти і варене яйце. Я ж віддаю перевагу подрібнити яйця ножиком. Цибулю дрібно нарізаємо. Оселедець також нарізаємо дрібними кубиками. Важливо, щоб оселедець була дуже добре очищена. Я зазвичай купую готове філе.

Фото: Салат Оселедець під шубою рецепт

Що ж, основна частина роботи зроблена. Залишилося викласти підготовлені інгредієнти шарами в салатницю або іншу тарілку сервіровки і перемазати кожен шар майонезом. Отже, на дно викладаємо шар картоплі, потім ложкою "наносимо" майонезну прошарок. За картоплею – оселедець і знову майонез. Потім – цибулю, моркву, яйця і буряк, також вимазані майонезом. Верхній шар – буряковий – просто прикрашаємо майонезом (креслимо лінії). Все! Так, забула, якщо використовуєте яблуко, то "всуньте" його після або перед морквяним шаром.

Фото: Салат Оселедець під шубою рецепт

Отже, повторюся: картопля і майонез – оселедець і майонез – цибулю і майонез – морква і майонез – яйця і майонез – буряк і прикраса (можна і без нього). Потім оселедець під шубою повинна настоятися протягом 4-6 годин у холодильнику, щоб смаки і соки змішалися.

Фото: Салат Оселедець під шубою рецепт

По закінченню 4-6 годин чи ночі сміливо подавайте оселедець під шубою на стіл. Будь-то весілля або дитяче свято.

Приємного апетиту!

P.S. Поцікавилася я походженням назви салату "Оселедець під шубою". І ось, що знайшла. Є дві версії. За однією, цей салат називали раніше "оселедець під ковдрою", Т.к. подавали її на подовженій тарілці (в величину оселедця), прикрасивши риб'ячим хвостом і головою. У центрі був салат, "ковдру" то пак. Якимось чином ковдру трансформувалося в шубу (а що, шубою теж можна чудово накритися).

Друга версія – цікавіше. Мовляв "ш.у.б.а" – це абревіатура, яка розшифровується як "Шовінізму і Занепаду – Бій і Анафема!". А історія така. Купець Анастас богомилами – автор салату і утримувач трактирів за сумісництвом – вирішив врятувати оні заклади від п'яних бешкетів. Інакше кажучи, багато пили, мало закушували і псували інвентар. Під Новий (1918) рік трактирний кухар Аристарх Прокопцев приготував оселедець з назвою Ш.У.Б.А. Більш того, кожен інгредієнт ніс своє значення: червоний буряк символізувала червоний прапор революції, оселедець і картоплю – класичну пролетарську закуску. У підсумку, пролетарі закушували новим салатом, менше п'яніли, не били один одному пролетарські особи і були задоволені. Ш.У.Б.у перейменували в "оселедець під шубою". Ура, товариші!


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: