Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Прісні коржі з начинкою

Автор: Петро | Рубрика: Закуски

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Сьогодні пропоную вам подивитися, як я робив прісні коржі з начинкою. Рецепт знайшов на сайті Поваренок.ру, виклала його панянка під псевдонімом xsenia.Дивлюся – просто маса захоплених відгуків, ну як не спробувати, тим більше що продуктів мінімум, готується начебто просто і швидко. І ось моя "проба пера":

Фото: Прісні коржі фото

Виявляється, і в цьому простому рецепті є свої маленькі секрети, Які я дізнався, погортавши численні відгуки до замітці.

Так що, після подібного курсу теорії я був упевнений -коржі з начинкою вийдуть як треба, а от коли робив м'ясну закуску, такої впевненості не було. Думав: зіпсую три кіло м'яса – прощай блог і читачі – дружина сокир башка буде робити, А вийшло дуже навіть непогано.

А от продукти для коржів:

Фото: Коржі з начинкою фото

  • 300 мл води;
  • три склянки (по 200 мл) борошна пшеничного;
  • 200 г бринзи;
  • половина солодкого перцю;
  • половина чайної ложки солі;
  • рослинне масло для смаження.

Мандарини в рецепт не входять, це новорічний атрибут. В склянках не горілка, а вода, великий – 200 мл, маленький – 100, разом 300. Три танкіста випили по триста&

Взагалі в начинку можна класти все, що душі завгодно, або все, що знайдеться в холодильнику: твердий сир, фарш, яблука, варення&

Тісто я робив так: просіяв в миску борошно і зробив по центру воронку.

Фото: Коржі на сковороді фото

Воду вилив в каструлю, додав половину чайної ложки солі і поставив на вогонь.

Фото: Як спекти коржі фото

Накрив кришкою, а то половина води враз випарується. Одержаний окріп вилив в муку

Фото: Приготування коржі фото

і замісив тісто, спочатку ложкою, а потім руками, тільки обережно – гаряче!

Фото: Коржі з прісного тіста фото

Вийшло еластичне тісто, яке майже не липне до рук.

Фото: Фото коржі

Накрив його вологою серветкою, щоб не висихало, і на півгодинки відставив відпочивати.

Фото: Смажені коржики фото

Займуся начинкою. Вирішив зробити її з бринзи, зелені і солодкого перцю.

Шматочок бринзи (200 г) натер на крупній тертці.

Фото: Коржі без дріжджів фото

Незвично теплий початок зими дозволяє вільно купити на ринку кріп і петрушку. Дрібно нарізаю по пучку цієї зелені, додаю до сиру.

Фото: Прісні коржі фото

Ну і захотілося мені в прісні коржі солодкого перчика додати, теж дрібненько його нашаткувати.

Фото: Приготування коржі фото

Навіть зроблю так: посмажу частина коржів просто з сиром і зеленню, а в начинку для решти додам ще й перець.

Тісто вийняв з посуду, руки можна змастити трохи рослинним маслом, щоб тісто не липло.

Перш, ніж працювати з тестом, стіл потрібно посипати злегка борошном, в процесі розкочування, теж додавати потроху борошно на стіл і тісто. Далі тісто розтягую в джгут, і нарізаю його шматочками приблизно з куряче яйце, шматочки скачав в кульки.

Фото: Коржі з прісного тіста фото

Кожен кульку розкочують в тонку (близько 1 мм) коржик.

Фото: Коржі без дріжджів фото

На половину коржі викладаю тонким шаром начинку, залишаючи трохи вільного краю.

Фото: Коржі з начинкою фото

Складаю коржик навпіл. Край навіть не потрібно защипувати, досить його обрізати акуратно ножем.

Фото: Як спекти коржі фото

Фото: Приготування коржі фото

Готові коржі з начинкою обсмажую у великій кількості розпеченого рослинного масла на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Фото: Коржі з прісного тіста фото

Фото: Смажені коржики фото

Щоб вони не надувалися як повітряні кульки, проколюю прямо на сковороді виделкою або ножем. Смажені коржики кладу на серветки, нехай піде зайве масло.

Фото: Коржі з прісного тіста фото

Коли коржі гарячі, з пилу-з жару, скоринка у них хрустка, а коли остигають, хрумтять вже менше, але смачні все одно.

Фото: Прісні коржі фото

Фото: Коржі з начинкою фото

Поки пробував тільки з такою начинкою, іншим разом поекспериментуйте з чимось солоденьким. Пробуйте і ви, начебто про все розповів, прісні коржі повинні вийти з першого разу.

Будьте здорові, все вам доброго і до нових зустрічей!

На десерт – так роблять коржі професіонали:

З повагою,Петро Малашенко.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: