З улюблених усіма (особливо слов'янами) картоплі і м'яса можна приготувати різні страви. Я частенько готую зрази. Картопляні зрази з м'ясом в духовці – чудове ситне блюдо, яке підходить як до сімейної вечері в будні, так і на святковий стіл. Зрази, запечені в духовці, виходять пишними і м'якими. Мені вони особливо подобаються зі сметаною.
М'ясо для картопляних зраз вибирайте на свій смак. Тут вже немає ніяких обмежень. Головне – воно має бути варене. Форма зраз також залежить від ваших уподобань, у мене ось – золотисті ріжки. Отже, приступаємо!
Для приготування картопляних зраз з м'ясом в духовці вам знадобиться:
- картопля – 10 шт.
- яєчні жовтки – 2 шт.
- варене м'ясо (свинина або яловичина) – 350-400 г
- цибулина – 1 шт.
- крохмаль – 1,5 ст. ложки
- мука – 1,5 ст. ложки
- сіль, перець чорний – за смаком
Як приготувати картопляні зрази з м'ясом в духовці?
Першим ділом відваріть очищений картопля і м'ясо до готовності.
Потім відварене м'ясо і картоплю треба перемолоти в м'ясорубці (окремо).
Лук очистите, наріжте невеликими кубиками і обсмажте до м'якості на рослинному маслі. В перемелене м'ясо додайте обсмажену цибулю.
До тертої картоплі додайте яєчні жовтки, крохмаль і борошно. Кількість крохмалю і борошна залежить від крохмального картоплі. Замісіть тісто. Тісто повинно вийти еластичне, трохи липке.
Можна зробити зрази звичної форми. Але по ходу справи я вирішила зробити рогалики. Отже, рукою "зачерпніть" тісто, зліпіть з нього подовжений овал.
Всередину зрази викладіть фарш по всій довжині, загніть і гарненько склейте краю.
Зігніть зрази в форму ріжка.
Такі картопляні зрази-рогалики cначала обсмажте в сковороді з двох сторін на середньо-високому вогні на рослинному маслі. Вони повинні красиво стати рудою. Потім обсмажені зрази викладіть на змащене маслом деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Приготуйте соус до картопляні зрази. Найбільше до цього блюда підійде соус зі сметани і вершкового масла. Масло розтопіть в сотейнику, зніміть з вогню, додайте сметану і перемішайте. Можна подати просто сметану або приготувати заправку зі смаженої цибулі та печериць, наприклад.
Приємного апетиту!