Радий черговій зустрічі з вами, читачі againing.com!
Сьогодні я гостював у батьків і з ранку збирав у лісі малину, а коли повернувся додому, в самому розпалі був процес приготування вареників, та яких вареників! 
Чи багато хто знає як приготувати вареники, щоб вони були пишні і м'які як здоба? Від одного тільки виду слинки течуть.
Забув я відразу про свою малині, хоча і малина хороша вродила, ягода солодка да красива, розповім про неї іншим разом. А сьогодні повідаю про те, як в нашій родині готують вареники на пару. Вони чудово виходять з різною начинкою, в цей раз були з чорницею.
На чистий стіл просіваємо гіркою борошно. Скільки за вагою не скажу, просто набираємо половину решета і просіваємо. Пару склянок борошна відбираємо в глибоку тарілку, робимо в борошні воронку, кладемо в неї дві дрібки солі, дві столові ложки цукру і вбиваємо одне яйце. Правильніше було б білок відокремити від жовтка, збити, а потім додати в муку, вареники будуть ще пишніше.
Беремо півлітра добре скислого молока або кефіру і додаємо в нього половину чайної ложки соди. Молоко пошипить, побулькать і заспокоїться. Починаємо ложкою розмішувати в тарілці з борошном яйце з цукром і сіллю, поступово захоплюючи борошно, потихеньку додаємо кисле молоко, не перестаючи змішувати з борошном.
З тарілки тісто викладаємо на стіл в борошно і продовжуємо місити руками, підсипаючи борошно, поки не отримаємо достатньо щільне тісто. Доведеться попітніти хвилин 10 і добре попрацювати руками, смачні вареники того вимагають.
Далі беремо домашній виховний інструмент – качалку і, злегка посипаючи тісто борошном, розгортаємо його в пласт товщиною міліметрів 5-7. Склянкою або невеликий чашкою видавлюємо в тесті круглі заготовки.
Ягоди чорниці промиваємо під проточною водою, воду відціджуємо. Беремо гурток тесту, злегка розтягуємо від центру до країв, в серединку кладемо хорошу чайну ложку ягід, і півтори-дві чайних ложки цукру. Краї тіста з'єднуємо і защипуємо «косичкою», підготовлені вареники викладаємо на стіл, посипаний борошном або на сито, перевернуте догори дном.
Якщо у вас немає пароварки, не біда, я вам розповім як приготувати вареники на пару без всяких спеціальних пристосувань. У звичайній каструлі доводимо воду до кипіння, зверху каструлю обв'язуємо шматком марлі – от і готова пароварка (щоб не обпектися, марлю можна натягнути на холодну каструлю).
На марлю викладаємо підготовлені вареники по кілька штук, щоб вони не торкалися одне одного (у нас вийшло по 4), накриваємо перевернутої глибокої тарілкою і чекаємо хвилини 4-5, вода повинна добре кипіти. Зніміть пробу з першої партії і будете знати, чи варто підкоригувати час.
Приготовлені на пару вареники кладемо у велику глибоку посудину, додаємо свіжий мед, струшуємо, щоб вони поперекидалися, а далі справа нехитра – в руках вилка, поруч напій зі смородини та вареники уплітаються з надзвуковою швидкістю – до наступної партії посуд чистий, пароварка з пароповаром не встигають готувати.
Я наївся від душі, спробуйте і ви приготувати такі смачні вареники, начинку можна зробити і з малини, сиру, картоплі, вибирайте на ваш смак. Ми любимо з чорницею, чорниця взагалі смачна і дуже цілюща ягода, завдяки своїм властивостям вона потрапила в сімейний лікарський порадник багатьох людей.
Приємного вам апетиту, будьте здорові і пам'ятайте, що йдучи з роботи вимикають світло, а йдучи з блогу – залишають коментар.
З повагою, Петро Малашенко.
І варто подивитися як потрібно правильно їсти вареники: