Баклажани - це не тільки смачні й корисні овочі. Дієтологи радять вживати баклажани тим, хто намагається схуднути, адже в 100 грамах цього смачного овоча міститься всього 28 ккал. А ще баклажани багаті клітковиною, яка допомагає виводити з організму всі шлаки і токсини.
Шкода тільки, що сезон баклажанів скоро закінчиться, але це не страшно. Адже ми з вами можемо зробити смачну заготівлю на зиму з баклажан.
Баклажани в томатному соусі: рецепт
Що нам знадобиться для заготовки на зиму з баклажанів:
3 кг баклажанів
1 кг. моркви
1 кг. цибулі
2 кг. помідорів
сіль, перець, рослинна олія - за смаком
Приготування заготовки на зиму з баклажанів в томатному соусі:
Баклажани нарізаємо товстими кружечками, посипаємо їх сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин для того, щоб з них вийшла зайва гіркота.
Потім гарненько віджимаємо їх руками і відправляємо баклажани на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обсмажуємо баклажани з двох сторін і складаємо їх у велику 
емальовану каструлю.
Моркву і цибулю шаткуємо і злегка обсмажуємо на рослинному маслі, після чого відправляємо їх у каструлю до баклажанів.
З помідор робимо томатне пюре, яке відправляємо в каструлю до овочів і ставимо її на повільний вогонь.
Залишаємо тушкуватися баклажани в томатному соусі на 3-4 години.
В кінці готування додаємо сіль і перець по вашому смаку.
Гарячу заготівлю на зиму з баклажан розкладаємо в маленькі півлітрові баночки, накриваємо їх кришкою і стерилізуємо їх протягом 20 хвилин.
Після цього баночки можна закочувати.