У сезон дозрівання овочів, баклажани дуже популярні. Вони чудово поєднуються з усіма овочами і м'ясом, гарні з часником і зеленню.
Баклажани в сирому вигляді в їжу не вживається, але Росії полюбили цей заморський овоч і навчилися готувати з нього безліч смачних страв.
Овоч некалорійний, містить багато клітковини, пектину, є вітаміни і мінерали. При регулярному вживанні баклажан в їжу, знижується рівень холестерину і цукру, поліпшується травлення, робота серцево-судинної системи і нирок.
У розпал овочевого сезону баклажани можна смажити, готувати на пару, запікати на грилі або в духовці.
Запечені баклажани - ідеальний дієтичний продукт, він буде корисний у боротьбі із зайвою вагою. Запас - баклажани сушать і маринують.
Баклажани в солодкому соусі рецепти
Баклажани по-китайськи
Популярне блюдо, яке обов'язково присутній в меню китайських ресторанів. Приготувати страву з китайською ноткою можна і вдома. Всі продукти доступні, а приготування нескладна. Потрібно:
Баклажани -4 шт.
Перець солодкий - 4 шт.
Цукровий пісок - 80 м
Крохмаль - 80 м
Масло соняшнику -60г.
Винний оцет - 150 мл.
Соєвий соус - 80 мл.
Вода - 400 мл.
Імбир -6 м
Часник -6 зубчиків.
Сіль додайте за смаком.
1.Баклажани помити і порізати брусочками, приблизно в 1 сантиметр товщини.
2.Поместіть в широке блюдо, засипати сіллю і залити водою. Через півгодини з баклажан піде гіркоту.
3. Потім віджати з овочів зайву вологу і обсушити на рушнику. Перекласти баклажани назад в посуд і посипати крохмалем. Перемішати, щоб були покриті всі шматочки.
4. Розігріти в казані масло і опустити туди баклажани. Перемішуючи смажити баклажани до золотистої скоринки. Обсмажені баклажани перекласти в глибокий посуд.
5. Болгарський перець звільнити від насіння і порізати широкої соломкою. Обсмажити в цьому ж казані пару хвилин і відправити до баклажанів.
6. Влити в казан соєвий соус, воду і оцет. Замість рисового і винного оцту можна скористатися сухим вином. Покласти сушений імбир і сіль. Довести соус до кипіння і перекласти в нього овочі. Проварити 3 хвилини, постійно помішуючи, додати рубаний часник і вимкнути вогонь.
Чудові ароматні баклажани в кисло-солодкому соусі готові. Насолоджуйтесь і радуйте гостей і домочадців.
Зимова заготівля з баклажанів
Приготуйте баклажани в солодкому соусі на зиму.
Візьміть баклажани, цибулю і помідори по 10 штучок,
соняшникової олії, оцту та цукру - по 1 склянці,
томатного соку - 2 склянки і солі 3 столові ложки.
1.Все овочі помити і підготувати. Баклажани порізати півкільцями. Болгарський перець і помідори - кубиками. Цибулю подрібнити тонший. Скласти в товстостінну каструлю або казан.
2. Змішати разом томатний сік, оцет, рослинне масло, сіль і цукор і залити, соусом овочі.
3. Поставити каструлю на вогонь і варити 15 хвилин з моменту закипання.
4. За цей час можна простерилізувати банки і кришки.
5. Готову закуску розфасувати по банках, закрити. Як звичайно, перевернути і утеплити.
Ароматні баклажани в солодкому соусі ідеально підійдуть до будь-якого другого блюда і будуть хорошим доповненням до зимового раціону. Смачного!