Баклажани по-китайськи є одним з найбільш популярних китайських страв. Проте в домашніх умовах його легко приготувати, так як всі інгредієнти легкодоступні і продаються в будь-якому супермаркеті.
Родзинка баклажанів по-китайськи кисло-солодкий соус, в якому необхідно перед подачею на стіл згасити овочі. Як і багато страви китайської кухні, баклажани також виходять кисло-солодкими.
Вони виходять з вираженим східним відтінком, тому ідеально підійдуть для організації будинки вечора азіатської кухні.
Баклажани по-китайськи - рецепт
Спосіб приготування:
1. Нарізати великою соломкою баклажани (приблизно 1 см в товщину), шкірку можна знімати або залишити, кожна господиня вирішує самостійно.
2. Викласти їх у каструлю і посипати сіллю і залити водою, щоб пішла зайва гіркота. Стояти вони повинні не менше півгодини.
3. Баклажани вийняти з води, добре промити, віджати. Після цього промокнути рушником, щоб вони підсохли. Зверху овочі посипати крохмалем, добре перемішуючи.
4. Взяти глибоку сковороду налити в неї рослинне масло. Коли воно нагріється, викласти баклажани. Так як з-за крохмалю овочі можуть пригоріти, їх необхідно постійно помішувати. Коли у них з'явиться золотава скоринка, їх можна витягнути і перекласти в іншу ємність.
5. Болгарський перець очистити від насіння, помити, нарізати великою соломкою. Викласти його на суху гарячу сковороду і потримати пару хвилин. Потім перекласти перець до баклажанів.
6. Овочі в каструлі поставити потомитися. Потім влити в каструлю гарячу воду, додати оцет (або вино), соєвий соус, імбир і цукор. Довести отриману суміш до кипіння, постійно помішуючи. Почекати пару хвилин і зняти каструлю з плити.
7. Часник очистити, дрібно порізати і викласти у готовий соус.
8. Спробувати соус на смак, при необхідності посолити. Він має бути прозорим. Густим, схожим на кисіль. Перець повинен залишатися трохи сирим, але тільки не тушкованим.
Цей класичний рецепт баклажанів по-китайськи, але при бажанні його можна трохи переробити, додавши свої інгредієнти. Це блюдо - прекрасний спосіб здивувати своїх домочадців прекрасною китайською кухнею.