Здавна людина використовує в кулінарії засушені овочі, фрукти, ягоди. І навіть баклажани можна засушити. Адже це дуже корисні овочі, так як в них містяться солі калію, необхідні для діяльності серця - залізо, сприятливо впливає на кров і покращує колір шкіри особи.
Не тільки свіжі баклажани приносять користь. Тому можна скористатися моментом, поки баклажани є ще свіжі молоді і засушити їх на зиму. Це прекрасний спосіб порадувати себе і своїх близьких смачними стравами із сушених баклажанів.
Сушені баклажани: рецепт
1. Необхідно ретельно вимити плоди, при бажанні їх можна очистити від шкірки.
2. Розрізати по всій довжині на 4 частини, потім ці частини порізати на часточки або тоненькою локшиною.
3. Потім викладаємо баклажани на сито, або нанизуємо на нитку і ретельно висушуємо їх в провітрюваному і сухому приміщенні.
4. Якщо викласти баклажани на газовій плиті, попередньо знявши всі комфорки, то можна сушити їх за допомогою запаленої духовки.
Спочатку включаємо духовку на 55-60 градусів і сушимо протягом двох годин. Решту часу сушимо при температурі 70-80 градусів.
Сьогодні для сушіння можна придбати спеціальний пристрій, що значно полегшить весь процес.
Зберігати засушені баклажани краще всього в пластмасовій або скляному посуді під кришкою.
Сушені баклажани взимку можна використовувати для приготування усіма улюбленої ікри з баклажанів. Для цього їх необхідно трохи вимочити у воді протягом декількох годин.
Цей спосіб засушування можна застосовувати для будь-яких овочів, фруктів і ягід.