В кінці літа настає гаряча пора. І не тільки тому що сонце знаходиться в піку своєї активності. У цей час дозрівають помідори, баклажани, огірки, перець, і кожна поважаюча себе господиня, намагається заготовити всі ці овочі на зиму про запас.
Одним з найпопулярніших овочів для заготовок є баклажан. Адже на його основі можна зробити величезну кількість салатів і закусок. Але найпопулярнішим блюдом є, звичайно ж, ікра з баклажанів.
Баклажаннаяікра являє собою особливу категорію заготовок. Це смак літа і смак дитинства одночасно. У нас на святковому столі це блюдо користується особливою популярністю. Адже кращої закуски під горілочку, крім малосольних огірків, і не знайти.
А якими смачними можна зробити бутерброди канапе, якщо намазати їх маслом і зверху смачною ікрою.
Ікра з баклажанів - рецепт домашньої заготовки.
Для приготування цієї страви потрібні наступні продукти:
3 кг. баклажан;
1 кг. болгарського перцю червоного або желтого;
3 кг. свіжих помідоров;
1 кг. ріпчастої цибулі
1 кг. моркви (можна не класти, якщо не подобається) ;
250 грам чеснока;
Одну штуку червоного пекучого перцю (можна не класти, якщо не подобається - додає гостроти)
Пів склянки рослинного масл
Сіль за смаком
Для початку наріжемо лук півкільцями і обсмажити його до золотистого кольору в рослинній олії.
Потім необхідно розділити болгарський перець на чотири частини і нарізати соломкою, попередньо очистивши його. Кладемо його до вже обсмаженої цибулі.
Помідори потрібно нарізати дрібними скибочками, можна використовувати шатківницю. Додаємо їх до цибулі і перцю.
Тепер необхідно почекати до тих пір, коли помідори не пустять сік.
Потім потрібно підготувати баклажани. Різати їх потрібно у вигляді кубиків. Отримані баклажанні кубики додаємо до овочів.
Накриваємо овочі кришкою і даємо попаритися протягом 6-8 хвилин. Поки паряться овочі потрібно дрібно нарізати часник і після закінчення часу відкрити кришку додати часник і посолити за смаком.
Якщо використовувати дану кількість овочів, то потрібно приблизно п'ять столових ложок солі. Солимо в кінці приготування, так як при гасінні первинний об'єм овочів зменшиться у декілька разів. Тому можна переборщити з сіллю. Також можна додати 1-2 столові ложки оцту.
В ході приготування всю масу потрібно безупинно помішувати. Частина соку повинна випаруватися, але не вся, щоб не дати овочам підгоріти.
Приготування займає в середньому 35 хвилин. Частина рідини повинна залишитися. Все, тепер баклажанная ікра готова! Тепер потрібно розкласти її по банках, закатати кришками і перевернути. Бажано накрити їх вовняний річчю. Тепер потрібно дочекатися повного охолодження банок і можна приступати до вживання.
Ікра з баклажанів користується великою популярністю в ході будь-яких застіль. Вона закінчується в першу чергу. Крім того, це - дієтичне блюдо. Посудіть самі, тільки спочатку використовується трошки масла для підсмажування лука. Потім овочі гасяться у власному соку.
Цей рецепт порадує будь-якого гурмана!