Ну, от і пішли свої овочі на городі. Тут і морквина, і цибулька, і болгарський перець. А ще кабачки і баклажани. Всі ці овочі підуть в мою улюблену овочеву ікру, яка за своїми смаковими якостями ні трохи не поступається кабачкової ікри.
Рецепт мені якось підказала Тамара - моя сусідка по дачі. Обіцяла, що у мене все вийде дуже смачно. Я вибрала вихідні і вирішила спробувати.
Овочева ікра: рецепт
2 середніх баклажана,
штуки 3 великих помідори,
1 маленький кабачок,
1 велика морква,
5 зубчиків часнику,
пара великих цибулин,
рослинне масло,
сіль,
цукор,
мелений чорний перець,
манна крупа,
оцет
Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці і обсмажити на олії разом з цибулею.
Баклажани розрізати на 8 частин, дати постояти півгодини в підсоленій воді.
Почистити і вимити перці, кабачок і часник. Помідори порізати на четвертинки.
Всі овочі запекти в духовці до готовності. Я запікаю в рукаві. Для того щоб ікра вийшла більш ніжною, очистити печені овочі від шкірки.
Всі овочі пропустити через м'ясорубку. Додати цукор, сіль, чорний перець за смаком, чайну ложку оцту і столову ложку манної крупи.
Отриману масу викласти на сковороду з рослинним маслом і тушкувати, поки вся вода не випарується, приблизно 5-7 хвилин.
Ну, ось овочева ікра і готова. Моїй родині дуже сподобалося нове блюдо, воно набагато цікавіше, ніж ікра з баклажанів.
Коли приготувала овочеву ікру в перший раз, покликала Тамару, яка підказала мені новий рецепт домашньої заготовки. Вона мене ще багато чому навчила, за що їй величезне спасибі.
Автор статті: Дворецкова О.В.