Класичне лечо з кабачків, рецепт якого добре відомий господиням, містить велику кількість масла, і тому подобається далеко не всім.
В якості альтернативи йому є сенс спробувати заготовити на зиму лечо в комплексі з томатами і морквою. Виходить нітрохи не гірше, а враховуючи, що лечо буде мати менш гострий смак, і містити відносно невелика кількість масла, цей приготований на зиму продукт буде не тільки смачний, але і корисний багатьом.
Лечо з кабачків: рецепт
Отже, нам знадобиться:
3 кілограми стиглих томатів,
3 кілограми моркви
3 кілограма солодкого (краще червоного, буде гарніше виглядати в банку) болгарського перцю,
2 кг кабачків
1 стакан рослинного масла
150 грам столового 9-процентного оцту.
Сіль і цукор надійніше буде взяти за смаком.
Помідори подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера, моркву і перець натираємо на дрібній тертці (підійде і терка для корейської моркви). Підготовлені кабачки зі знятою шкіркою ріжемо кубиками або тоненькими кружальцями.
Всі приготовані овочі кладемо в каструлю, додаємо залишилися інгредієнти (крім оцту!), обережно перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини. Якщо комусь подобаються більше розварені овочі, час готування можна збільшити до 45-50 хвилин.
Поки овочі тушатся, над парою стерилізуємо чисто вимиті банки приблизно 3-5 хвилин. За кілька хвилин до закінчення тушкування овочів вливаємо в каструлю оцет і обережно перемішуємо.
Як тільки лечо з кабачків буде готове, розкладаємо його гарячим підготовленим банкам, закатуємо, перевертаємо, закутуємо, і чекаємо, поки охолоне.
Бажано, якщо можна, не є лечо в перший же тиждень - смак його буде не дуже, та й запах оцту буде відчуватися. Однак мине місяць-другий, і запах кудись зникне, і смак зовсім іншим стане.
А ще раджу вам спробувати приготувати незвичайне кабачкове варення. Його смак не залишить байдужим никокго з ваших близьких!!!
Автор статті: Тючкалов Євген Васильович